Savigny-les-Beaune 2022
Un Savigny-lès-Beaune tout en charme : framboise, rose, épices légères, une bouche souple et fraîche qui glisse toute seule. Le « vin de charme » de la Côte, littéralement. Savigny s'étire dans une combe balayée par le vent : les vins y gardent toujours de la fraîcheur.
Fanny Sabre y déploie son style signature, fruit pur, vinification nature, buvabilité maximale, pour un Savigny qui met tout le monde d'accord. Vingt millésimes au compteur et toujours la même ligne : le fruit avant la démonstration.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un brunch qui devient déjeuner qui devient goûter ; le Savigny de Fanny Sabre accompagne toutes les métamorphoses.
Le Savigny de Fanny Sabre : tout en charme ; framboise, rose, épices légères. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : du dimanche.
- Charcuteries fines : persillé.
- Poissons charnus : saumon grillé.
- Légumes rôtis : assiettes végétales.
- Chaource : et cîteaux doux.
À éviter : de le chambrer ; 14-15 °C pour la rose.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fanny Sabre |
Fanny Sabre
Fanny Sabre n'avait que vingt-cinq ans quand, en 2005, la mort de son père l'a mise aux commandes du domaine familial de Pommard. Elle apprend le métier sur le tas, guidée par Philippe Pacalet, figure du vin nature à Beaune : une école de la main légère qu'elle n'a jamais quittée.
Aujourd'hui le domaine, certifié bio, déroule un bel éventail de la Côte de Beaune : Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Sols labourés et enherbés, vendanges à la main, rendements tenus par des vendanges en vert.
En cave, la devise tient en trois mots : droiture, équilibre, finesse. Rouges en macération semi-carbonique, blancs élevés sur lies sans bâtonnage, levures indigènes et soufre à dose homéopathique : des vins d'énergie pure, qui se boivent avec un plaisir désarmant.
La Cuvée Anatole, du prénom de son fils, dit tout de l'esprit de la maison : un rouge léger et frais, à passer au frigo sans complexe. Chez les Sabre, la Bourgogne est une affaire de famille, et une fête.
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