Bourgogne Hermaïon Rouge 2022
Hermaïon rouge est un pinot de charme immédiat : cerise, framboise, pétales de rose, une bouche fluide et fraîche vinifiée en douceur, comme une infusion de fruit. Hermaïon désigne les bornes que les Grecs dressaient aux carrefours : un nom de passage.
Marc Soyard signe avec cette cuvée l'esprit du Domaine de la Cras : des vins vivants, sincères, nés sur le vignoble que la ville de Dijon a fait renaître. « Je vois le vin comme quelque chose de naturel, vivant, non digéré » : la phrase résume la maison.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le cadeau d'invité parfait : une histoire, un lieu unique, un vin délicieux ; Hermaïon coche les trois cases avant le dessert. Le millésime 2022, généreux, donne une infusion particulièrement fruitée.
Hermaïon rouge de Soyard : pinot de charme immédiat ; cerise, framboise, pétales de rose. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : du soir.
- Charcuteries fines : persillé.
- Pâtes au ragoût blanc : champignons.
- Poissons gras : saumon.
- Chaource : et tommes douces.
À éviter : l'attente ; le charme immédiat se saisit immédiatement.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Marc Soyard |
Marc Soyard
Marc Soyard vient du Jura, d'une famille qui n'a jamais fait de vin. Six ans chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée, comme chef de culture puis à la cave : l'école du naturel intégral, celle qui ne s'oublie pas.
En 2013, la ville de Dijon rachète le Domaine de la Cras, cent soixante hectares dont huit de vignes, et lance un concours pour trouver un jeune vigneron sans vignes de famille, engagé en bio. Soyard l'emporte, et paie depuis une partie de son loyer… en bouteilles, à la ville.
Pinot noir et chardonnay sur les coteaux qui dominent Dijon, agriculture biologique aux gestes biodynamiques, vendanges entières, levures indigènes, soufre minimal. Le domaine est le seul autorisé à revendiquer le nom historique de Coteaux de Dijon : sur ces pentes, il y avait mille deux cents hectares de vignes avant le phylloxéra.
Coteaux, Cras, Montrecul, Hermaïon : des cuvées vibrantes et pures qui racontent la renaissance du vignoble dijonnais. L'une des plus belles histoires de la Bourgogne contemporaine, et elle ne fait que commencer.
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