Bourgogne Cras Blanc Monopole 2022
Le Monopole Cras blanc est une exclusivité au sens propre : un chardonnay né sur le coteau monopole au-dessus de Dijon ; fruit net, fleurs, une minéralité fraîche et une bouche élancée pleine d'allant. Un monopole veut dire un seul propriétaire : ici, la ville de Dijon, et un seul vigneron.
Le Domaine de la Cras appartient à la ville de Dijon, qui l'a confié à Marc Soyard : un projet unique en France, et des vins nature qui font renaître le vignoble dijonnais. Marc Soyard a été choisi en 2013 au terme d'un appel à candidatures : il n'a plus quitté le lieu.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Servir un « vin de ville » qui parle de campagne, et lancer la conversation ; le monopole des Cras a des arguments pour toute la soirée.
Le Monopole Cras blanc de Soyard : exclusivité au sens propre ; le coteau monopole au-dessus de Dijon. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons nobles : sole, saint-pierre.
- Volaille fine : à la crème légère.
- Saint-jacques : dorées.
- Comté affiné : 24 mois.
- L'histoire dijonnaise : à raconter en servant.
À éviter : de le partager sans le raconter ; un monopole est une histoire, pas juste un vin.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Marc Soyard |
Marc Soyard
Marc Soyard vient du Jura, d'une famille qui n'a jamais fait de vin. Six ans chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée, comme chef de culture puis à la cave : l'école du naturel intégral, celle qui ne s'oublie pas.
En 2013, la ville de Dijon rachète le Domaine de la Cras, cent soixante hectares dont huit de vignes, et lance un concours pour trouver un jeune vigneron sans vignes de famille, engagé en bio. Soyard l'emporte, et paie depuis une partie de son loyer… en bouteilles, à la ville.
Pinot noir et chardonnay sur les coteaux qui dominent Dijon, agriculture biologique aux gestes biodynamiques, vendanges entières, levures indigènes, soufre minimal. Le domaine est le seul autorisé à revendiquer le nom historique de Coteaux de Dijon : sur ces pentes, il y avait mille deux cents hectares de vignes avant le phylloxéra.
Coteaux, Cras, Montrecul, Hermaïon : des cuvées vibrantes et pures qui racontent la renaissance du vignoble dijonnais. L'une des plus belles histoires de la Bourgogne contemporaine, et elle ne fait que commencer.
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