Bourgogne Dijon Blanc 2023
Un Bourgogne blanc né aux portes de Dijon : fruits blancs nets, fleurs, une fraîcheur croquante qui raconte le renouveau du vignoble dijonnais. Le vignoble dijonnais, rayé de la carte par la ville et le phylloxéra, se replante depuis une quinzaine d'années.
La Maison Gautheron d'Anost fait partie de cette jeune garde qui refait vivre les terroirs du nord de la Côte : sélections soignées, vinifications précises, esprit pionnier. La maison achète ses raisins sur des parcelles choisies et vinifie tout elle-même.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
L'apéritif des curieux : un vin de Dijon, l'histoire qui va avec, et la conversation qui ne manque plus jamais de sujet.
Le Bourgogne Dijon blanc de Gautheron d'Anost : né aux portes de Dijon ; fruits blancs nets, renaissance d'un vignoble. Il s'accordera très bien avec :
- Escargots : l'hommage dijonnais.
- Poissons de rivière : truite, perche.
- Gougères : et jambon persillé.
- Chèvres frais : du marché.
- Quiches : aux poireaux.
À éviter : d'oublier l'histoire ; Dijon retrouve ses vignes, trinquez à ça.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Maison Gautheron D'Anost |
Maison Gautheron D'Anost
Bastien et Daphné ont monté leur maison en 2020, sans domaine ni héritage : la première vendange est née en colocation dans une cave de Meursault. Un cinquième des raisins vient de leurs propres vignes bio, à Savigny-lès-Beaune et dans les Hautes-Côtes de Beaune ; le reste est acheté à des vignerons amis qui travaillent de la même façon. Dijonnais, passé par Olivier Leflaive à Puligny, Bastien croit à la renaissance du vignoble de sa ville, effacé par l'urbanisation et le phylloxéra : deux hectares y sont plantés, quatre à terme, et une ancienne poudrière de l'éco-quartier de l'Arsenal, au bord du canal de Bourgogne, deviendra la première cuverie urbaine de Dijon. À côté du Bourgogne Dijon, la maison travaille Marsannay, Gevrey-Chambertin et Savigny. Macérations courtes pour ne pas surextraire, fûts anciens, moins de 30 % de bois neuf : la fraîcheur avant la démonstration. Une adresse à suivre pour qui veut boire de la Côte de Nuits sans hypothéquer la maison.
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