Coulée de Saint Cyr Saumur Blanc 2020
La Coulée de Saint-Cyr est une parcelle de Saint-Cyr-en-Bourg, sur tuffeau, dont le chenin donne un blanc plus large et plus profond que la moyenne de l'appellation : coing, miel, noisette grillée, avec une matière dense tenue par une acidité vive. C'est un vin de gastronomie qui demande un peu de temps.
Arnaud Lambert travaille en bio les coteaux de Brézé et de Saint-Cyr-en-Bourg, sur le tuffeau saumurois. Il a rendu à la colline de Brézé, longtemps oubliée, le rang de grand terroir de chenin qu'elle avait au XVIIe siècle.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une volaille à la crème, un ris de veau, un vieux comté. À carafer, et à servir autour de treize degrés plutôt que très froid.
La Coulée de Saint-Cyr : le grand chenin d'Arnaud Lambert ; coing, miel sec, profondeur crayeuse. Il s'accordera très bien avec :
- Homard : au beurre blanc.
- Turbot sauvage : noble.
- Poularde à la crème : fine.
- Vieux chèvres et comté : affinés.
- Ris de veau : dorés.
À éviter : la précipitation ; la coulée est lente et majestueuse, calquez le service.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Arnaud Lambert |
Arnaud Lambert
Arnaud Lambert est l'artisan majeur du renouveau saumurois. Sur les terroirs historiques de Brézé et de Saint-Cyr-en-Bourg, il cultive en bio une collection de clos légendaires que personne ne travaillait plus, et les réveille un à un.
La colline de Brézé est le grand terroir de chenin de la rive gauche : du tuffeau en surface, du calcaire dessous, une exposition qui garde la fraîcheur. Le Clos de Midi en tire un blanc droit et salin, poire, tilleul et craie, avec cette amertume noble en finale qui signe le chenin sec. La Coulée de Saint-Cyr, elle, donne plus large et plus profond : coing, miel, noisette grillée, une matière dense qui demande un peu de temps.
En rouge, la Montée des Roches décline le même soin en cabernet franc, frais, minéral, d'une buvabilité racée. Des vins de tuffeau précis et sincères, qui portent haut la nouvelle Loire.
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