Harmonie Rouge 2025
Un rouge de Provence sans excès de puissance : fruit rouge mûr, garrigue, poivre, tanins fondus et une bouche digeste qui ne fatigue jamais. Les Coteaux d'Aix donnent des rouges plus frais que le reste du Sud, grâce au mistral qui rafraîchit les nuits d'été et allonge la maturation des raisins.
Le Domaine des Oullières est conduit par la famille Ambrosio Collomb en Coteaux d'Aix-en-Provence, au pied de la chaîne des Côtes, sur des sols argilo-calcaires que le mistral assèche et assainit : un vent qui fait office de traitement naturel contre les maladies de la vigne.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une daube provençale, un agneau aux herbes, des grillades au thym. Servi frais, autour de seize degrés, il gagne beaucoup en fraîcheur.
Harmonie rouge des Oullières : grenache et syrah souples ; fruits rouges, garrigue légère. Il s'accordera très bien avec :
- Grillades : du soir.
- Planches : conviviales.
- Volaille rôtie : aux herbes.
- Pasta : méditerranéenne.
- Tommes jeunes : douces.
À éviter : les excès ; l'harmonie est un art du milieu juste.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine des Oullières |
Domaine des Oullières
Au cœur des Coteaux d'Aix, le Domaine des Oullières cultive en famille des terroirs travaillés par le mistral et les étés secs : la Provence des collines, pas celle des cartes postales.
La gamme est construite en paliers, et le nom de chaque cuvée dit où l'on se trouve. Plaisir annonce la couleur, souple, direct, à boire jeune et entre amis. Harmonie tient le milieu, sec et floral, sans lourdeur ni bois. Absolu monte d'un cran, rolle et grenache blanc en blanc, syrah et grenache en rouge, avec une concentration maîtrisée. Au-Delà ferme la marche sur des vieilles vignes : fruits noirs confits, olive, une texture veloutée.
Reste Oh!, le rosé exclamatif, pâle et croquant, qui assume l'apéritif spontané et le fait bien, ce qui change tout. Une adresse provençale honnête, à des prix qui rappellent que le Sud n'est pas obligé d'être cher pour être bon.
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