Prunideo Toscane IGT Rouge 2021
Prunideo est la cuvée la plus ambitieuse de la maison : une sélection de raisins et un élevage plus long donnent un rouge dense, au nez de prune noire, de cacao et d'épices, avec des tanins présents et une finale qui s'étire. Il demande à être ouvert à l'avance, ou attendu quelques années.
La Fattoria Betti travaille à Quarrata, sur les collines du Montalbano, à l'ouest de Florence : la zone la plus occidentale du Chianti, celle dont Léonard de Vinci avait la vue depuis sa maison natale.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une viande rouge saignante, un gibier, un fromage affiné. À carafer une bonne heure avant le service.
Prunideo de Betti : la sélection haute ; sangiovese concentré, fruits noirs, élevage soigné. Il s'accordera très bien avec :
- Tagliata de bœuf : au romarin.
- Gibier accessible : cinghiale.
- Ragoûts profonds : pappardelle.
- Pecorino vieux : de fosse même.
- Champignons : porcini.
À éviter : la table légère ; la sélection haute vise la profondeur toscane.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fattoria Betti |
Fattoria Betti
Le Montalbano est la sous-zone la plus occidentale du Chianti, entre Florence et Pistoia : les collines que Léonard de Vinci avait sous les yeux depuis sa maison natale. La Fattoria Betti y travaille, à Quarrata.
Le sangiovese y donne un vin plus léger et plus vif que dans le Classico. Le chianti de la maison en est la forme la plus quotidienne et la plus honnête : rubis, cerise et violette, tanins fins, aucun bois pour l'alourdir. La riserva, deux ans d'élevage au minimum, gagne en profondeur — la cerise devient cerise noire, le bois ajoute l'épice et le cuir — sans rien perdre de la fraîcheur du Montalbano.
À côté des appellations, deux IGT laissent les mains libres. Semel vinifie le sangiovese sans les contraintes du Chianti : rond, immédiat, la bouteille qu'on ouvre sans réfléchir. Prunideo est l'ambition de la maison — sélection de raisins, élevage plus long, prune noire, cacao et épices, une finale qui s'étire et demande d'être attendue.
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