Braconnage 2024
Un gamay franco e succoso, dalla veste chiara e dal grado modesto: amarena, cassis, un giro di pepe e quella beverinità che svuota il bicchiere prima che si sia deciso di riprenderne. I tannini sono fini, la freschezza tiene fino in fondo, e il vino si beve fresco, attorno ai 14°.
Il nome dice tutto: Henri Chauvet è vigneron in Alvernia, ma quest'uva è andato a bracconarla altrove. A Orliénas, nei Coteaux du Lyonnais, su vigne che vinifica in négoce con esattamente la stessa mano delle sue cuvée: lieviti indigeni, né chiarifica né filtrazione. Un vino di scappatella, etichettato Vin de France, e assunto come tale.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un vero bouchon lionese: saucisson caldo al pistacchio, uova in meurette, un saint-marcellin colante. O semplicemente un giovedì sera che non aveva chiesto niente a nessuno.
Braconnage de Chauvet : rouge des Coteaux du Lyonnais chapardé avec malice ; gamay juteux. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuteries braconnées : légalement, chez le bon artisan.
- Bistrot lyonnais : œufs meurette, cervelle de canut.
- Grillades : conviviales.
- Volaille : grillée.
- Saint-marcellin : et rigotte.
À éviter : les gardes-chasse, et les sauces qui alourdiraient le butin.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Henri Chauvet |
Henri Chauvet
Henri Chauvet ha fatto carriera nella finanza prima di ripartire da zero: un diploma di viticoltura per corrispondenza, poi la scuola di Jérôme Bressy a Rasteau e di Thierry Allemand a Cornas; due maestri del rigore in vigna e della mano leggera in cantina.
Nella primavera del 2021 rileva l'ex domaine Sauvat a Boudes, nel Massiccio Centrale: 10,5 ettari di gamay, pinot nero e un po' di chardonnay, su basalto, antiche colate di lava e marne ocra.
Biologico da subito, pendii troppo ripidi per le macchine e quindi lavorati a mano, lieviti indigeni, né chiarifica né filtrazione, e dal 2022 nemmeno un grammo di solforosa.
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