Cailloux Syrah 2016
Cailloux è la parcella storica del domaine, piantata nel 1997 in un antico letto di fiume: la syrah vi cresce tra ciottoli rotondi, come a Châteauneuf. Il vino ne conserva la firma, frutto nero, oliva, carne, una nota affumicata e salina molto riconoscibile, con una tessitura densa e un'acidità che lo regge.
Christophe Baron, champenois installato nella Walla Walla Valley, ha piantato le sue vigne nel 1997 in un antico letto di fiume coperto di ciottoli rotondi: i «cailloux» che danno il nome al domaine e ricordano Châteauneuf. Lavora in biodinamica dall'origine, ad altissima densità.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una costata, una selvaggina, un piatto alle olive nere. Da decantare due ore, o da tenere dieci anni in cantina.
Cailloux de Cayuse : la syrah des galets de Walla Walla ; olive noire, fumée, iode, sauvagerie raffinée. Il s'accordera très bien avec :
- Côte de bœuf fumée : au barbecue noble.
- Agneau grillé : aux herbes.
- Cuisine fumée : brisket fin.
- Olives et tapenades : l'écho direct.
- Fromages puissants : cheddar affiné, bleu doux.
À éviter : la retenue ; Cayuse est un rock star du Nouveau Monde, montez le son.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Cayuse Vineyards |
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