Pomodori Pelati al Naturale Bio
La conserva fondamentale della cucina italiana, fatta come si deve: pomodori del Gargano colti in luglio e agosto, pelati a mano, messi in vaso di vetro al naturale; pomodori, acqua, sale, e basta. La polpa resta intera, il succo è denso, il profumo è quello del campo.
Bio Orto coltiva in agricoltura biologica nel cuore del parco nazionale del Gargano, in Puglia, e lavora il suo raccolto poche ore dopo la raccolta. Il formato da un chilo è quello delle case in cui si cucina davvero: due sughi generosi, o un ragù della domenica.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La base di tutti i sughi che contano: il ragù, la parmigiana, la pizza. Là dove il pomodoro è solo in scena, la sua qualità non si discute.
Les Tomates Pelées Bio de Bio Orto : la base d'école. Il s'accordera très bien avec :
- Sauce maison : le point de départ parfait.
- Pizza napolitaine : écrasées à la main.
- Ragù du dimanche : en fondation.
- Parmigiana : en couches.
- Vin de cuisine et de table : le même : un rouge simple italien.
À éviter : les tomates tristes d'hiver ; le pot des Pouilles bat la tomate fraîche hors saison.
Tomates pelées bio (64 %), eau, sel de mer.
| Producteur: Bio Orto |
Bio Orto
Bio Orto è nata dentro il parco nazionale del Gargano, lo sperone dello stivale, e coltiva tutto quello che poi mette in vasetto: ortaggi, ulivi, pomodori in pieno campo, in biologico integrale. Raccolta a mano, a piena maturazione, e trasformazione in giornata.
Gli oli aromatizzati spiegano la casa meglio di qualsiasi altra cosa: qui non si profuma, si preme insieme. I limoni freschi entrano nel frantoio con le olive di Capitanata, nove decimi di oliva e un decimo di agrume; i peperoncini del Gargano fanno la stessa strada. Il profumo sta dentro l'olio, non appoggiato sopra.
Il resto è della stessa pasta: datterini gialli e rossi al naturale, pomodoro, acqua, sale e nient'altro; pomodori seccati al sole sui graticci dell'azienda e poi coperti d'olio Peranzana di produzione propria; pesti di broccolo, sughi alla puttanesca e all'arrabbiata. La Puglia contadina, con una cura per la freschezza che è diventata rara.
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