Bruschetta di Carciofi Bio
I carciofi crescono nei campi della fattoria, ai piedi del Gargano, e sono raccolti interamente a mano. Lavorati a freddo per preservare le proprietà dell'ingrediente fresco, diventano una bruschetta bio dal sapore netto di carciofo: vegetale, leggermente amaro, ravvivato da aglio e prezzemolo.
Bio Orto è nato nel cuore del parco nazionale del Gargano e conduce le sue colture in agricoltura biologica dall'origine. Nel vasetto, l'olio extravergine d'oliva di casa fa il 41% del peso: è lui a portare il profumo e a dare la consistenza spalmabile.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il crostino dell'aperitivo, ovviamente. Ma anche allentata con un po' d'acqua di cottura come condimento per pasta al volo, o sotto una cotoletta alla milanese.
La Bruschetta d'Artichaut Bio de Bio Orto : l'artichaut des Pouilles en crème. Il s'accordera très bien avec :
- Bruschette : sur pain grillé frotté d'ail.
- Pasta express : en condiment minute.
- Sandwichs italiens : en base noble.
- Plateau d'antipasti : avec charcuteries.
- Vin conseillé : la falanghina des Pouilles.
À éviter : de la cuire ; elle est prête, tartinez et vivez.
Artichauts bio (50 %), huile d'olive extra vierge bio (41 %), vinaigre de vin bio, persil bio, sel, ail bio, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique.
| Producteur: Bio Orto |
Bio Orto
Bio Orto è nata dentro il parco nazionale del Gargano, lo sperone dello stivale, e coltiva tutto quello che poi mette in vasetto: ortaggi, ulivi, pomodori in pieno campo, in biologico integrale. Raccolta a mano, a piena maturazione, e trasformazione in giornata.
Gli oli aromatizzati spiegano la casa meglio di qualsiasi altra cosa: qui non si profuma, si preme insieme. I limoni freschi entrano nel frantoio con le olive di Capitanata, nove decimi di oliva e un decimo di agrume; i peperoncini del Gargano fanno la stessa strada. Il profumo sta dentro l'olio, non appoggiato sopra.
Il resto è della stessa pasta: datterini gialli e rossi al naturale, pomodoro, acqua, sale e nient'altro; pomodori seccati al sole sui graticci dell'azienda e poi coperti d'olio Peranzana di produzione propria; pesti di broccolo, sughi alla puttanesca e all'arrabbiata. La Puglia contadina, con una cura per la freschezza che è diventata rara.
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