Infuso Di Trombolotto
Le citron sauvage de Calabre, infusé
100 ml
•
Italie, Latium
Le trombolotto est un citron sauvage qui ne pousse qu'autour de Sermoneta, dans le Latium : Citrus limon caietanus. On le broie ENTIER, avec des olives : du fruit et de l'écorce sort une huile parfumée qui tient des deux à la fois, ni tout à fait citron ni tout à fait olive.
Y macèrent ensuite une trentaine de jours une douzaine d'herbes de la garrigue, népita, origan sauvage, et des cèpes. La recette est médiévale : les moines cisterciens s'en servaient au temps des Templiers pour tenir les viandes et relever les banquets, et les marins contre le scorbut. Fabio Stivali et Angela Concu l'ont retrouvée et remise en production à Sermoneta.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le gibier, un poisson rôti, une bruschetta : ou, comme au Moyen Âge, quelques quartiers d'orange arrosés d'un filet.
une question sur ce produit ?une question ?
L'Infuso di Trombolotto de Simposio : le citron sauvage de Sermoneta, dans le Latium, broyé avec des olives et infusé un mois aux herbes de la garrigue. Il s'accordera très bien avec :
- Gibier : comme au temps des Templiers, quelques gouttes suffisent.
- Poissons rôtis : daurade, loup, à la sortie du four.
- Bruschetta : pain grillé, un filet, rien d'autre.
- Quartiers d'orange : l'usage médiéval, encore le plus surprenant.
- Vin conseillé : un blanc salin ; vermentino, falanghina, Etna bianco.
À éviter : d'en verser trop : c'est une essence, pas une huile d'assaisonnement.
Quantité nette
100 ml
Provenance
Italie, Latium
Producteur
Simposio
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Simposio |
Nous l'avons choisi pour
Les pâtes courtes et rayées, qui retiennent la crème : rigatoni, casarecce. Excellente aussi dans une tourte salée, ou tiède sur un crostone de pain grillé. Un blanc du Trentin, vif, remet tout le monde d’accord.
Les pâtes courtes et rayées, qui retiennent la crème : rigatoni, casarecce. Excellente aussi dans une tourte salée, ou tiède sur un crostone de pain grillé. Un blanc du Trentin, vif, remet tout le monde d’accord.
Nous l'avons choisi pour
Des tagliolini au beurre et rien d'autre, râpée dessus au dernier moment ; ou des œufs brouillés, un soir où l'on veut se faire plaisir sans cuisiner.
Des tagliolini au beurre et rien d'autre, râpée dessus au dernier moment ; ou des œufs brouillés, un soir où l'on veut se faire plaisir sans cuisiner.
Nous l'avons choisi pour
Le trait final sur la burrata, un carpaccio de poisson, des légumes vapeur, une salade d'agrumes d'hiver. Partout où le citron irait, l'huile y va mieux.
Le trait final sur la burrata, un carpaccio de poisson, des légumes vapeur, une salade d'agrumes d'hiver. Partout où le citron irait, l'huile y va mieux.
Nous l'avons choisi pour
Une caprese qui passe la vitesse supérieure.
Une caprese qui passe la vitesse supérieure.
Nous l'avons choisi pour
Un plat de pâtes en dix minutes qui n'a l'air de rien et surprend tout le monde : paccheri ou spaghetti, une louche d'eau de cuisson, et surtout pas de fromage.
Un plat de pâtes en dix minutes qui n'a l'air de rien et surprend tout le monde : paccheri ou spaghetti, une louche d'eau de cuisson, et surtout pas de fromage.
Nous l'avons choisi pour
Des spaghettoni, des rigatoni : quelque chose d’épais. Un verdicchio dei Castelli di Jesi ou un pinot bianco : des blancs vifs, pour couper le gras.
Des spaghettoni, des rigatoni : quelque chose d’épais. Un verdicchio dei Castelli di Jesi ou un pinot bianco : des blancs vifs, pour couper le gras.
Nous l'avons choisi pour
Des fettuccine aux œufs, ou un crostone de pain grillé pour l’apéritif. Un pigato, un rossese : la Ligurie dans le verre comme dans l’assiette.
Des fettuccine aux œufs, ou un crostone de pain grillé pour l’apéritif. Un pigato, un rossese : la Ligurie dans le verre comme dans l’assiette.
Nous l'avons choisi pour
Des tagliolini au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, une tartine de burrata. La truffe fait le reste.
Des tagliolini au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, une tartine de burrata. La truffe fait le reste.
Nous l'avons choisi pour
Des garganelli, ou une lasagne d’hiver dont elle fait tout le travail. Un prosecco di Valdobbiadene à l’apéritif, un valpolicella ripasso à table.
Des garganelli, ou une lasagne d’hiver dont elle fait tout le travail. Un prosecco di Valdobbiadene à l’apéritif, un valpolicella ripasso à table.
Nous l'avons choisi pour
Les fromages d’abord : un bleu, un chèvre cendré, un vieux comté. Puis le foie gras, les viandes froides et les planches de fin de soirée : celles où l’on parle plus qu’on ne mange.
Les fromages d’abord : un bleu, un chèvre cendré, un vieux comté. Puis le foie gras, les viandes froides et les planches de fin de soirée : celles où l’on parle plus qu’on ne mange.
Nous l'avons choisi pour
La planche de charcuterie du samedi soir : l'acidulé arrive et tout le monde respire. Ou hachée fine dans une sauce tonnata maison.
La planche de charcuterie du samedi soir : l'acidulé arrive et tout le monde respire. Ou hachée fine dans une sauce tonnata maison.
Nous l'avons choisi pour
L'antipasto ligure, un plat de riz, des œufs au plat en version brunch, ou simplement à la sortie du bocal, avec un filet d'huile de taggiasca.
L'antipasto ligure, un plat de riz, des œufs au plat en version brunch, ou simplement à la sortie du bocal, avec un filet d'huile de taggiasca.
Nous l'avons choisi pour
Une polenta crémeuse un soir d’hiver, des pappardelles larges, ou simplement du pain grillé quand on ne veut pas attendre le dîner. Et un rouge qui n’a pas peur : teroldego, lagrein, ou un Rhône poivré.
Une polenta crémeuse un soir d’hiver, des pappardelles larges, ou simplement du pain grillé quand on ne veut pas attendre le dîner. Et un rouge qui n’a pas peur : teroldego, lagrein, ou un Rhône poivré.
Nous l'avons choisi pour
Le crostino de l'apéritif, un lapin à la ligure, une volaille rôtie dont elle épaissit le jus. Et sur des linguine, détendue d'huile : le pesto d'olives le plus simple du monde.
Le crostino de l'apéritif, un lapin à la ligure, une volaille rôtie dont elle épaissit le jus. Et sur des linguine, détendue d'huile : le pesto d'olives le plus simple du monde.
Similar Products (Generated from AI)
