Viré Clessé Charleston 2022
Charleston est un Viré-Clessé qui danse : fruits jaunes mûrs, fleurs de miel, une rondeur solaire tenue par une fraîcheur joyeuse. Le Mâconnais en habit de fête. Quintaine est le hameau de Viré-Clessé dont les vins ont fait la réputation de l'appellation.
Guillemot-Michel, domaine en biodynamie de Quintaine, est la référence absolue de l'appellation : des chardonnays mûrs, purs et vibrants d'énergie. Le domaine est en biodynamie depuis 1991, l'un des tout premiers du Mâconnais.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un apéritif qui swingue, le nom donne le ton ; Charleston se sert frais, et la soirée part sur le bon pied : le gauche, puis le droit.
Charleston de Guillemot-Michel : un Viré-Clessé qui danse ; fruits jaunes mûrs, fleurs de miel, rondeur solaire tenue. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille crémée : fricassée aux champignons.
- Cuisine sucrée-salée douce : poulet à l'abricot, tajines blonds.
- Poissons riches : saumon, lotte.
- Fromages affinés doux : comté fruité.
- Foie gras : en entrée de fête.
À éviter : de rester assis ; un vin qui s'appelle Charleston se boit en bonne compagnie et en musique.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Guillemot-Michel |
Guillemot-Michel
À Quintaine, hameau de Viré-Clessé dont les vins ont fait la réputation de l'appellation, le domaine Guillemot-Michel cultive en biodynamie depuis les années 1990 : bien avant que la Bourgogne du sud ne s'y intéresse.
La méthode tient en peu de choses, et toutes vont à contre-courant : vendanges très mûres, à la limite du surmûri, jamais de chaptalisation, pas de bois neuf. Il en sort des chardonnays profonds, coing, miel, agrumes confits, dont la maturité noble est tenue par une acidité fine.
La Quintaine est le grand vin, un Mâconnais qui joue en Côte de Beaune. Retour à la Terre porte son programme dans son nom : la terre avant le cépage, le cépage avant le chai. Charleston danse un peu plus. La preuve, s'il en fallait une, que le Mâconnais fait des blancs de gastronomie à des prix que la Côte d'Or a oubliés.
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