Les Bauchets Pinot Noir Extra Brut 2020
Champagne, Vallée de la Marne
Blanc effervescent
-
Fruité
-
Sec
-
Puissant
Les Bauchets : un pinot noir parcellaire en extra brut ; fruits rouges profonds, craie, une vinosité élégante qui appelle la table.
Flavien Nowack vinifie chaque lieu-dit de Vandières séparément : Les Bauchets montre son pinot le plus structuré, précis et prometteur. Flavien Nowack a repris les vignes familiales de Vandières en 2012 et vinifie chaque lieu-dit à part, en fûts, avec des dosages proches de zéro.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dimanche de volaille fermière dorée, le jus qui chante encore. Le parcellaire passe à table, la Vallée de la Marne suit : Flavien Nowack vinifie Bauchets en fût, sans dosage, avec la précision d'un bourguignon égaré au bon endroit.
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Les Bauchets de Nowack : pinot noir parcellaire en extra brut : fruits rouges profonds, vinosité. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : le parcellaire de table.
- Charcuteries : de caractère.
- Poissons charnus : thon mi-cuit.
- Champignons : fricassée.
- Bries affinés : fermiers.
À éviter : l'apéritif expédié : les Bauchets veulent la table entière.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Champagne
Millésime
2020
Sous-région
Vallée de la Marne
Cépages
Pinot Noir,
Chardonnay
Producteur
Flavien Nowack
Alcool
12 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Flavien Nowack |
Notre producteur
Flavien Nowack
Flavien Nowack a repris les vignes familiales de Vandières en 2012, et il fait depuis ce que personne ne faisait dans la Vallée de la Marne : vinifier chaque lieu-dit à part, en fûts, avec des dosages proches de zéro.
C'est tout l'enjeu de sa génération : prouver que la Vallée a des terroirs et pas seulement des volumes. Les Bauchets donne son pinot noir le plus structuré, fruits rouges profonds et craie. La Fontinette met le meunier en solo, pomme mûre, brioche et épices douces, et le défend comme un grand cépage de lieu. Autre Cru va explorer les terroirs voisins de Vandières.
S.A., Sans Année, est la porte d'entrée, et déjà une leçon : fruit net, craie, un dosage discret qui laisse la Vallée parler clair. Des noms de lieux-dits que personne ne connaissait il y a dix ans, et un vigneron à retenir avant qu'il ne devienne introuvable.
Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner d'été chic, la terrasse à l'ombre, la nappe qui claque un peu. Ou n'importe quel prétexte : le rosé de Billecart les vaut tous, et c'est probablement le seul champagne rosé sur lequel personne, jamais, n'a trouvé à redire.
Un déjeuner d'été chic, la terrasse à l'ombre, la nappe qui claque un peu. Ou n'importe quel prétexte : le rosé de Billecart les vaut tous, et c'est probablement le seul champagne rosé sur lequel personne, jamais, n'a trouvé à redire.
Nous l'avons choisi pour
L'apéritif qui devient leçon de géographie champenoise, carte sur la table. Sur le Grand Marais situe le débat : un lieu-dit précis, quelques centaines de bouteilles, et cette conviction contagieuse qu'un champagne peut dire d'où il vient.
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Nous l'avons choisi pour
L'apéritif démocratique : tout le monde est d'accord, ce qui n'arrive jamais. Egali'T obtient l'unanimité sans campagne : le meunier de la Vallée de la Marne réconcilie les amateurs de bulles franches et ceux qui cherchent midi à quatorze heures.
L'apéritif démocratique : tout le monde est d'accord, ce qui n'arrive jamais. Egali'T obtient l'unanimité sans campagne : le meunier de la Vallée de la Marne réconcilie les amateurs de bulles franches et ceux qui cherchent midi à quatorze heures.
Nous l'avons choisi pour
Le dîner qui réhabilite définitivement le meunier, preuves à l'appui. Exclusiv'T plaide, la table acquitte avec les honneurs : vieilles vignes, élevage patient, et cette gourmandise épicée qui fait oublier que le cépage était encore méprisé il y a vingt ans.
Le dîner qui réhabilite définitivement le meunier, preuves à l'appui. Exclusiv'T plaide, la table acquitte avec les honneurs : vieilles vignes, élevage patient, et cette gourmandise épicée qui fait oublier que le cépage était encore méprisé il y a vingt ans.
Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner de charcuteries, la planche qui circule et ne revient jamais entière. Le rosé qui a de la conversation : Rosae ne laisse aucun blanc, ni dans le dialogue ni dans le verre, et tient tête au jambon persillé sans hausser le ton.
Un déjeuner de charcuteries, la planche qui circule et ne revient jamais entière. Le rosé qui a de la conversation : Rosae ne laisse aucun blanc, ni dans le dialogue ni dans le verre, et tient tête au jambon persillé sans hausser le ton.
Nous l'avons choisi pour
Les dates qui comptent une fois pour toutes : mariages, records, débuts de légende. On ne débouche pas un Dom Pérignon par hasard, et quand la bouteille arrive, la table le sait avant qu'on l'annonce. Le millésime 2009, solaire et généreux, fait la fête avant tout le monde ; en coffret, il se présente déjà habillé pour la circonstance.
Les dates qui comptent une fois pour toutes : mariages, records, débuts de légende. On ne débouche pas un Dom Pérignon par hasard, et quand la bouteille arrive, la table le sait avant qu'on l'annonce. Le millésime 2009, solaire et généreux, fait la fête avant tout le monde ; en coffret, il se présente déjà habillé pour la circonstance.
Nous l'avons choisi pour
L'apéritif frais des curieux de la Vallée de la Marne. L'Authentique parle meunier sans accent. Sauf que c'est un chardonnay : la rareté chez ce chantre du cépage noir, et une jolie manière de prouver qu'il sait tout faire.
L'apéritif frais des curieux de la Vallée de la Marne. L'Authentique parle meunier sans accent. Sauf que c'est un chardonnay : la rareté chez ce chantre du cépage noir, et une jolie manière de prouver qu'il sait tout faire.
Nous l'avons choisi pour
Un banc d'écailler un soir d'hiver, la buée sur la vitrine, les mains froides autour de la coupe. Les fines de claire et le blanc de blancs parlent la même langue maternelle : personne n'a besoin de traduire, et la douzaine suivante s'impose d'elle-même.
Un banc d'écailler un soir d'hiver, la buée sur la vitrine, les mains froides autour de la coupe. Les fines de claire et le blanc de blancs parlent la même langue maternelle : personne n'a besoin de traduire, et la douzaine suivante s'impose d'elle-même.
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Les dates qui comptent une fois pour toutes : mariages, records, débuts de légende. On ne débouche pas un Dom Pérignon par hasard, et quand la bouteille arrive, la table le sait avant qu'on l'annonce. Le millésime 2008, tout en tension, est le Dom Pérignon des puristes : celui qu'on garde encore dix ans si l'on en a le courage.
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Les dates qui comptent une fois pour toutes : mariages, records, débuts de légende. On ne débouche pas un Dom Pérignon par hasard, et quand la bouteille arrive, la table le sait avant qu'on l'annonce. Le millésime 2013, frais et tardif, joue la verticalité plutôt que la séduction : les connaisseurs adorent, les autres comprennent au deuxième verre.
Les dates qui comptent une fois pour toutes : mariages, records, débuts de légende. On ne débouche pas un Dom Pérignon par hasard, et quand la bouteille arrive, la table le sait avant qu'on l'annonce. Le millésime 2013, frais et tardif, joue la verticalité plutôt que la séduction : les connaisseurs adorent, les autres comprennent au deuxième verre.
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L'apéritif qui met tout le monde d'accord, des néophytes aux blasés. Le Brut Réserve de Billecart, c'est la diplomatie en bulles fines : assez précis pour les connaisseurs, assez charmeur pour ceux qui disent ne rien y connaître, et qui reprennent une coupe.
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Nous l'avons choisi pour
Un apéritif improvisé qui devient le meilleur moment de la semaine. L'Échappée Belle porte exactement ce nom-là pour ça : Étienne Calsac a nommé sa cuvée d'après ces parenthèses qu'on ne planifie pas, et le vin tient la promesse du nom.
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Une soirée de saint-jacques crues au citron vert, gestes de chef amateur. La craie et l'iode se reconnaissent tout de suite : Les Rocheforts, premier cru vinifié en fûts, ont cette tension saline qui rend la cuisine crue évidente.
Une soirée de saint-jacques crues au citron vert, gestes de chef amateur. La craie et l'iode se reconnaissent tout de suite : Les Rocheforts, premier cru vinifié en fûts, ont cette tension saline qui rend la cuisine crue évidente.
Nous l'avons choisi pour
L'apéritif qui glisse vers la table sans qu'on s'en aperçoive. Ce champagne aime la cuisine — Bereche l'a construit pour ça, avec du bois et du temps — et vous vous surprendrez à repousser l'ouverture du blanc prévu pour le poisson.
L'apéritif qui glisse vers la table sans qu'on s'en aperçoive. Ce champagne aime la cuisine — Bereche l'a construit pour ça, avec du bois et du temps — et vous vous surprendrez à repousser l'ouverture du blanc prévu pour le poisson.
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