Clos Saint Denis Grand Cru 2011
Bourgogne, Clos Saint-Denis Grand Cru
Rouge
-
Floral
-
Léger
Le Clos Saint-Denis selon Dujac : un grand cru de pure élégance, entre cerise, pivoine et sous-bois, dont la bouche aérienne cache une persistance interminable. Le plus « chambolle » des grands crus de Morey, disent les initiés. Le Clos Saint-Denis a donné son nom au village en 1927, quand Morey s'est accolé son meilleur cru.
Le Domaine Dujac, installé à Morey-Saint-Denis depuis 1967, a fait de ce clos l'une de ses signatures : vendanges entières, élevages précis, et un toucher de vin reconnaissable entre tous. Le domaine ne possède qu'un peu plus d'un demi-hectare ici : la production tient en quelques fûts.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Les grandes émotions bourguignonnes ; celles qui laissent la table silencieuse quelques secondes.
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Le Clos Saint-Denis de Dujac : grand cru de pure élégance ; cerise, pivoine, sous-bois, bouche aérienne interminable. Il s'accordera très bien avec :
- Pigeon rosé : aux cerises ; l'oiseau pour l'aérien.
- Poularde truffée : les grandes émotions d'hiver.
- Veau fermier : quasi rosé, morilles.
- Champignons nobles : en risotto crémeux.
- Brillat-savarin truffé : final de soie.
À éviter : le bruit, ce grand cru laisse la table silencieuse quelques secondes, respectez-les.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2011
Appellation
Clos Saint-Denis Grand Cru
Cépages
Pinot Noir
Producteur
Dujac Domaine
Alcool
13,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Dujac Domaine |
Notre producteur
Dujac Domaine
Jacques Seysses fonde le Domaine Dujac à Morey-Saint-Denis en 1967. Un demi-siècle plus tard, ses fils Jeremy et Alec tiennent la maison sans en changer la grammaire : vendanges entières, bois maîtrisé, une texture soyeuse et une profondeur épicée qu'on reconnaît partout dans le monde.
Morey vit dans l'ombre de Gevrey et de Chambolle alors qu'il aligne cinq grands crus, et le domaine y est chez lui. Le Clos Saint-Denis a donné son nom au village en 1927 ; le Clos de la Roche, neuf hectares partagés entre une poignée de propriétaires, apporte la puissance noble et la trame minérale.
Deux parcelles disent le reste. Aux Combottes est le seul premier cru de Gevrey entouré de grands crus des deux côtés, et il en emprunte la profondeur. Aux Malconsorts touche La Tâche par un simple mur, et le vin porte visiblement cette proximité : fruits noirs veloutés, rose, épices orientales, une longueur qui hypnotise.
Nous l'avons choisi pour
Un dîner en tête-à-tête où l'on veut de la grâce plus que de la démonstration ; Chambolle par Dujac, c'est exactement cela.
Un dîner en tête-à-tête où l'on veut de la grâce plus que de la démonstration ; Chambolle par Dujac, c'est exactement cela.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2011, fin et précoce, a déjà fait une bonne partie du chemin.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2011, fin et précoce, a déjà fait une bonne partie du chemin.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2014, classique et frais, récompense autant la patience que la curiosité.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2014, classique et frais, récompense autant la patience que la curiosité.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2015, solaire et profond, est taillé pour une très longue garde.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2015, solaire et profond, est taillé pour une très longue garde.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2016, marqué par le gel et des rendements minuscules, a la pureté des vins rares ; à ouvrir avec cérémonie.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2016, marqué par le gel et des rendements minuscules, a la pureté des vins rares ; à ouvrir avec cérémonie.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2017, charmeur et ouvert, se livre plus tôt que ses aînés.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2017, charmeur et ouvert, se livre plus tôt que ses aînés.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2020, concentré mais éclatant de fraîcheur, jouera sur les deux tableaux pendant vingt ans.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2020, concentré mais éclatant de fraîcheur, jouera sur les deux tableaux pendant vingt ans.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2021, récolte confidentielle d'une année fraîche, renoue avec le classicisme aérien ; les puristes sont prévenus.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2021, récolte confidentielle d'une année fraîche, renoue avec le classicisme aérien ; les puristes sont prévenus.
Nous l'avons choisi pour
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2022, généreux et équilibré, promet large : la cave d'abord, la légende ensuite.
La cave de garde et les grandes années à venir ; ou un gibier noble si l'impatience l'emporte. Le millésime 2022, généreux et équilibré, promet large : la cave d'abord, la légende ensuite.
Nous l'avons choisi pour
Une tablée qui sait ce qu'elle boit et ne le dit pas trop fort ; le canard rôti aux cerises noires fait diversion.
Une tablée qui sait ce qu'elle boit et ne le dit pas trop fort ; le canard rôti aux cerises noires fait diversion.
Nous l'avons choisi pour
Les dîners entre passionnés, quand la conversation mérite un vin qui a des choses à dire ; le Nuits de Roch parle sans notes. Le millésime 2023, ample et parfumé, se boit déjà volontiers.
Les dîners entre passionnés, quand la conversation mérite un vin qui a des choses à dire ; le Nuits de Roch parle sans notes. Le millésime 2023, ample et parfumé, se boit déjà volontiers.
Nous l'avons choisi pour
Un soir d'entrecôte aux échalotes, la poêle qui chante ; Fixin ne demande que ça, et le demande poliment.
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Nous l'avons choisi pour
Un risotto aux champignons, la cuillère qui tourne, une soirée qui prend son temps ; Aux Vignottes s'accorde au tempo lent.
Un risotto aux champignons, la cuillère qui tourne, une soirée qui prend son temps ; Aux Vignottes s'accorde au tempo lent.
Nous l'avons choisi pour
Un mardi soir, la cocotte au centre et personne de pressé ; un dîner bourguignon de semaine qui ne sacrifie rien à l'élégance : Morey veille de loin. Le millésime 2021, froid et peu généreux en volume, donne un vin aérien.
Un mardi soir, la cocotte au centre et personne de pressé ; un dîner bourguignon de semaine qui ne sacrifie rien à l'élégance : Morey veille de loin. Le millésime 2021, froid et peu généreux en volume, donne un vin aérien.
Nous l'avons choisi pour
Un gigot d'agneau du dimanche ; Fixin est né pour ça. Le millésime 2023, jeune et charnu, réclame la fourchette.
Un gigot d'agneau du dimanche ; Fixin est né pour ça. Le millésime 2023, jeune et charnu, réclame la fourchette.
Nous l'avons choisi pour
Un pot-au-feu dominical, la marmite qui embue les vitres ; la Bourgogne des familles, dans le meilleur sens du terme, et Au Leurrey à table.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner élégant qui préfère la soie au muscle ; Les Feusselottes glissent sur la table comme une confidence.
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Nous l'avons choisi pour
Le Nuits des amateurs de Chambolle : toute la finesse, plus la profondeur ; La Richemone réconcilie les deux paroisses à table.
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Nous l'avons choisi pour
La cave patiente, l'étagère du fond ; ce vin récompense ceux qui savent attendre dix ans, et humilie gentiment les autres.
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Nous l'avons choisi pour
Ces soirs de classiques bien exécutés, carré d'agneau aux herbes et verres larges ; le monopole aime recevoir. Le millésime 2019, concentré par une petite récolte, reçoit avec un éclat rare.
Ces soirs de classiques bien exécutés, carré d'agneau aux herbes et verres larges ; le monopole aime recevoir. Le millésime 2019, concentré par une petite récolte, reçoit avec un éclat rare.
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