Petit Chablis 2023
Un Petit Chablis qui n'a de petit que le nom : citron vert, fleurs blanches, une salinité croquante et une netteté désaltérante qui appelle l'apéritif iodé. Le Petit Chablis pousse sur le plateau, sur un calcaire plus jeune que le kimméridgien des crus.
Le Domaine Roy, maison familiale chablisienne, signe des vins francs et précis qui font honneur à chaque étage de l'appellation. Une famille installée à Fontenay-près-Chablis depuis plus de deux siècles, sans interruption.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un déjeuner qui sent la marée, les huîtres du marché encore dans leur cageot ; Petit Chablis fait l'écailler.
Le Petit Chablis du Domaine Roy : petit que de nom ; citron vert, fleurs blanches, salinité croquante. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres du mardi : le luxe simple des habitudes.
- Fish and chips : maison, sauce tartare légère.
- Chèvres frais : et faisselle aux herbes.
- Apéritif : crevettes grises, citron.
- Sushis : d'entrée de gamme assumée.
À éviter : les complexes ; il fait très bien son travail, avec le sourire.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Roy |
Domaine Roy
Maison familiale chablisienne, le Domaine Roy couvre toute la hiérarchie de l'appellation, du Petit Chablis au grand cru Preuses, sans jamais changer de manière : vinifications classiques, peu ou pas de bois, et la tension saline en ligne de mire.
Tout tient au sous-sol. Le kimméridgien, cette argile calcaire truffée de petites huîtres fossiles, donne aux crus leur minéralité ciselée ; le Petit Chablis, lui, pousse sur le plateau, sur un calcaire plus jeune, et garde une netteté désaltérante qui n'a de petit que le nom.
Le Fourchaume ajoute l'ampleur des coteaux pentus, les Preuses la finesse d'un des sept grands crus. Du plateau d'huîtres du mardi au homard des grands soirs, une gamme qui couvre toutes les occasions marines.
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