Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
Un Chablis 1er Cru de belle ampleur, 100 % chardonnay, issu de l'un des climats les plus réputés de l'appellation. Sur les coteaux pentus du Fourchaume, le sol kimméridgien, cette argile calcaire truffée de petites huîtres fossiles, signe une minéralité ciselée, presque saline. La bouche se révèle puissante, tendue et d'une grande longueur, dans le style typiquement chablisien : droite, fraîche et profonde.
Le Domaine Roy, c'est une famille de vignerons installée à Fontenay-près-Chablis depuis plus de deux siècles. Aujourd'hui, Claude Roy œuvre aux côtés de sa fille Karine et de son neveu David sur une vingtaine d'hectares en rive droite du Serein. Leur Fourchaume provient de vignes d'une quarantaine d'années, gage de concentration et de complexité.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
De l'apéritif aux crevettes jusqu'au homard des grands soirs ; le Chablis de la maison Roy fait toute la carte sans se départir de son calme. Fontenay-près-Chablis se trouve juste au nord de la colline des grands crus, sur la même formation.
Le Chablis du Domaine Roy : franc et lumineux ; vif, fruité, tendu dans le plus pur style de l'appellation. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres : l'accord réflexe, toujours juste.
- Fruits de mer : moules, crevettes grises.
- Poissons grillés : sole, limande.
- Chèvres : frais et mi-secs.
- Apéritif marin : rillettes de la mer.
À éviter : les sauces qui pèsent ; Chablis vole léger.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Roy |
Domaine Roy
Maison familiale chablisienne, le Domaine Roy couvre toute la hiérarchie de l'appellation, du Petit Chablis au grand cru Preuses, sans jamais changer de manière : vinifications classiques, peu ou pas de bois, et la tension saline en ligne de mire.
Tout tient au sous-sol. Le kimméridgien, cette argile calcaire truffée de petites huîtres fossiles, donne aux crus leur minéralité ciselée ; le Petit Chablis, lui, pousse sur le plateau, sur un calcaire plus jeune, et garde une netteté désaltérante qui n'a de petit que le nom.
Le Fourchaume ajoute l'ampleur des coteaux pentus, les Preuses la finesse d'un des sept grands crus. Du plateau d'huîtres du mardi au homard des grands soirs, une gamme qui couvre toutes les occasions marines.
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