Austria

L'Austria è la grande convertita del vino europeo: dagli anni Ottanta si è reinventata campionessa della purezza — leggi tra le più severe del mondo, viticoltura biologica diffusa, e un vitigno-firma, il grüner veltliner, pepato e cristallino, che accompagna tutto ciò che la cucina moderna inventa. Lungo il Danubio, i terrazzamenti della Wachau e del Kamptal danno anche riesling di calibro mondiale; più a sud, blaufränkisch e zweigelt firmano rossi di freschezza. Un paese piccolo per dimensioni, immenso per precisione.