Bristol

Bristol Classic Rum è un imbottigliatore indipendente: la casa scozzese compra i rum alla fonte, li fa invecchiare in Europa e li sceglie botte per botte, senza assemblaggi industriali e senza zucchero aggiunto.

È la logica del whisky applicata al rum, e cambia tutto quello che si legge in etichetta: il nome della distilleria e l'annata invece di un marchio, la data di distillazione e quella di imbottigliamento invece di un'età minima.

Il cubano distillato nel 2003 e imbottigliato nel 2016 ne è un buon esempio. Lo stile dell'isola si riconosce — leggero, secco, elegante — ma tredici anni di botte l'hanno reso più denso: vaniglia, tabacco biondo, canna tostata e una chiusura pepata. Si beve liscio, come un whisky vecchio.