Sancerre À mi chemin 2016
À mi-chemin est la cuvée la plus ambitieuse du domaine : parcelles de terres blanches et de caillottes, élevage long, mise sans filtration. Avec les années, le sauvignon abandonne le fruit variétal pour la cire, le miel et la pierre chaude : c'est un vin qu'on ouvre après une décennie et qui n'a plus grand-chose à voir avec l'idée qu'on se fait du sancerre.
Vincent Gaudry travaille à Sury-en-Vaux en biodynamie, avec des levures indigènes et un soufre réduit au minimum.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un ris de veau, un poisson en sauce, un vieux comté. À carafer largement et à servir vers treize degrés.
À Mi-Chemin de Gaudry : Sancerre de silex à maturité ; fumée, agrumes confits, miel discret. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons fumés nobles : anguille, saumon sauvage.
- Saint-jacques : au beurre noisette.
- Crottins affinés : secs.
- Volaille à l'estragon : fine.
- Comté fruité : en escale finale.
À éviter : de s'arrêter à mi-chemin ; le vin est arrivé, accompagnez-le jusqu'au bout.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Vincent Gaudry |
Vincent Gaudry
Vincent Gaudry travaille à Sury-en-Vaux, en biodynamie, avec un souci du détail qui va jusqu'à régler les travaux sur la lune. Levures indigènes, soufre réduit au minimum : ce sont des sancerres de vigneron, pas de coopérative.
La Tournebride est un sancerre de parcelle, sur les terres blanches de la rive gauche. Le sauvignon y donne un vin plus large que vif — poire, buis, une note crayeuse — avec une bouche ronde et une finale saline. C'est le domaine dans sa version immédiate.
À mi-chemin est l'autre bout du domaine : terres blanches et caillottes, élevage long, mise sans filtration. Avec les années, le sauvignon abandonne le fruit variétal pour la cire, le miel et la pierre chaude — un vin qu'on ouvre après une décennie et qui n'a plus grand-chose à voir avec l'idée qu'on se fait du sancerre.
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