Volnay Sur Roche 2022
Bourgogne, Volnay
Rouge
-
Fruité
-
Charnu
Sur Roche est un lieu-dit de Volnay, sur des sols maigres où le calcaire affleure : d'où le nom. Le pinot noir y donne un vin fin plutôt que puissant : robe claire, nez de cerise, de violette et d'épices douces, tanins soyeux et une finale saline. Volnay est le plus délicat des villages de la Côte de Beaune, et cette parcelle en est une bonne démonstration.
Maxime Dubuet Boillot s'est installé à Sainte-Marie-la-Blanche, dans la plaine sous Beaune, et travaille quelques parcelles réparties sur la Côte. Ses vins sont signés à la main sur l'étiquette.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un canard aux cerises, une volaille de Bresse, un époisses jeune. Une demi-heure de carafe suffit.
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Sur Roche de Dubuet-Boillot : un Volnay vibrant et minéral ; le calcaire affleure sous un fruit rouge pur. Il s'accordera très bien avec :
- Pigeon rosé : jus au thym.
- Veau : côte épaisse aux girolles.
- Volaille rôtie : jus clair.
- Poissons riches : saumon sauvage grillé.
- Cîteaux affiné : et chaource.
À éviter : de couvrir la roche ; cuissons nettes, sauces courtes.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2022
Appellation
Volnay
Cépages
Pinot Noir
Producteur
Maxime Dubuet-Boillot
Alcool
13 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Maxime Dubuet-Boillot |
Nous l'avons choisi pour
Une côte de bœuf, un gibier à plume, un comté de longue garde. À carafer une heure, ou à garder dix ans.
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Le dîner d'initiés où la bouteille est l'événement ; prévoir des témoins, le Clos des Ambres ne se raconte pas, il se prouve.
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Une maison qui reçoit comme Meursault sait le faire : poisson noble au four, lumière dorée, personne ne veut partir. Le millésime 2022, généreux et opulent, tient la table jusqu'au bout.
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Un brunch qui devient déjeuner qui devient goûter ; le Savigny de Fanny Sabre accompagne toutes les métamorphoses.
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Le dîner où l'on sort les grands verres et où la conversation s'arrête à la première gorgée ; En Remilly a le voisinage prestigieux et l'orgueil tranquille.
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Un dîner d'automne aux morilles, la casserole encore sur la table ; Morgeot a l'épaule qu'il faut pour tout ce petit monde.
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Un poulet fermier aux herbes, la fenêtre ouverte sur le soir ; Saint-Romain respire l'altitude, la table respire avec lui.
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Les repas qui comptent : fiançailles, retrouvailles, ou simplement l'envie d'honorer la table ; l'hommage à Marguerite fait le reste avec grâce.
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Une volaille de Bresse aux morilles servie sans un mot de trop ; le classicisme au sommet, la table en témoin.
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Ces très grandes occasions où la cuisine devient silencieuse : le turbot au beurre blanc arrive, et la Romanée fait le reste.
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Un dîner d'hiver, une viande braisée, les vitres embuées ; la Bourgogne qui réchauffe, Aloxe en première ligne.
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Un dimanche de bourguignon assumé, la cocotte au centre et les coudes sur la table ; parfois les classiques ont raison. Le millésime 2024, tout jeune, se sert à peine rafraîchi.
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Un brunch tardif qui pardonne la veille, rideaux mi-clos et œufs brouillés ; Aube porte bien son nom, même à midi passé.
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Une planche de charcuterie, l'apéritif qui s'éternise agréablement ; le De Sousa se ressert sans qu'on s'en aperçoive. Le millésime 2020, solaire, donne un fruit particulièrement mûr.
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