Saint-Aubin 1er cru Hommage à Marguerite 2022
Bourgogne, Saint-Aubin 1er Cru
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Puissant
Hommage à Marguerite est une cuvée de cœur : un Saint-Aubin premier cru dense et lumineux, entre fruits blancs mûrs, silex et une salinité profonde qui signe les plus belles parcelles du village. La cuvée provient d'une parcelle unique, vinifiée à part et produite en très petite quantité.
Dédiée à la mémoire familiale, cette cuvée de Pierre-Yves Colin-Morey conjugue émotion et précision ; le style PYCM avec un supplément d'âme. Le nom est un souvenir de famille ; le domaine n'en dit pas plus, et c'est très bien ainsi.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Les repas qui comptent : fiançailles, retrouvailles, ou simplement l'envie d'honorer la table ; l'hommage à Marguerite fait le reste avec grâce.
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Hommage à Marguerite de Pierre-Yves Colin-Morey : un Saint-Aubin premier cru dense et lumineux, cuvée de cœur. Il s'accordera très bien avec :
- Homard froid : mayonnaise fine ; l'élégance émue.
- Poissons nobles : turbot, saint-pierre.
- Volaille de fête : poularde à la crème.
- Saint-jacques : aux agrumes doux.
- Comté fruité : et vieux beaufort.
À éviter : l'indifférence ; une cuvée de cœur se sert avec une histoire à raconter.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2022
Appellation
Saint-Aubin 1er Cru
Cépages
Chardonnay
Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Pierre-Yves Colin-Morey |
Notre producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Depuis 2005, Pierre-Yves Colin et Caroline Morey signent leurs vins depuis Chassagne-Montrachet. La méthode est devenue une école : fûts de trois cent cinquante litres, aucun bâtonnage, élevages longs, mise tardive et bouchon scellé à la cire.
Le style se reconnaît à l'aveugle : réduction noble, pointe fumée, tension saline qui ne retombe pas. Il s'applique aussi bien au Bâtard-Montrachet, grand cru de douze hectares à cheval sur Puligny et Chassagne, qu'au village le plus modeste.
C'est pourtant Saint-Aubin qui a fait leur réputation : En Remilly grimpe sur le coteau qui regarde Le Montrachet, à quelques mètres de la frontière ; Les Champlots monte à la limite de Puligny ; Hommage à Marguerite, née d'une parcelle unique et produite en quantités minuscules, est dédiée à la mémoire familiale. Ils ont hissé un village d'attente au rang des blancs cultes : un style imité partout, égalé nulle part.
Nous l'avons choisi pour
Le très grand soir ; homard, volaille de Bresse à la crème, et des convives qui savent se taire au bon moment.
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Nous l'avons choisi pour
Une grande tablée qui mérite le meilleur de Chassagne : le bar de ligne au four, les plats qui circulent, et La Maltroie qui préside sans forcer.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner face à la mer, même imaginaire ; les saint-jacques à peine snackées, et le calcaire qui fait la conversation.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
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Nous l'avons choisi pour
Le dîner où l'on sort les grands verres et où la conversation s'arrête à la première gorgée ; En Remilly a le voisinage prestigieux et l'orgueil tranquille.
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Nous l'avons choisi pour
Une belle occasion qui ne dit pas son nom : homard ou volaille à la crème, et la Chatenière qui élève le niveau dès le premier verre. Saint-Aubin fut longtemps le parent pauvre des blancs de la Côte : lui l'a sorti de l'ombre.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2022, solaire, arrondit la tension sans la masquer.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2023, ample et mûr, joue la générosité.
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Un plateau de fruits de mer un vendredi soir, sans nappe et sans protocole ; Saint-Aubin est le luxe qui ne se fait pas remarquer.
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Un dimanche de poulet rôti anobli par un très grand blanc discret ; Le Banc est ce genre d'invité qui ne parle pas fort mais que tout le monde écoute.
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Une côte de bœuf, un gibier à plume, un comté de longue garde. À carafer une heure, ou à garder dix ans.
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Ces dîners qu'on planifie pour dans quelques années et qu'on imagine déjà : gibier à plume, verres larges ; le Clos des Chênes vaut l'attente. La maison ne colle ni ne filtre : ce qui est dans le fût finit tel quel dans la bouteille.
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Les grands soirs de légende, quand la cuisine devient cérémonie ; le lièvre à la royale n'est qu'un prétexte, le monopole fait le spectacle.
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Un dîner d'hiver, une viande braisée, les vitres embuées ; la Bourgogne qui réchauffe, Aloxe en première ligne.
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Une bande d'amis, une plancha, zéro cérémonie ; Les Saugeots se servent légèrement frais et disparaissent sans laisser d'adresse.
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Un dîner bourgeois détourné avec joie, canard aux navets glacés et fous rires en cuisine ; Beaune approuve.
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Un dîner gastronomique à domicile, sauce au beurre citronné en vedette ; les Grands Charrons montent en cuisine comme chez eux.
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Un dîner aux chandelles, littéralement, pour honorer le nom ; Clair Obscur aime la lumière basse et les conversations qui se penchent.
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Un gibier à plume, un canard rôti ou une belle viande rouge ; sur un millésime généreux qui peut encore patienter en cave. Volnay compte peu de monopoles ; celui-ci est le plus petit et le plus secret d'entre eux.
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Un soir de langoustines rôties, gestes précis et beurre noisette ; la chair fine appelle la précision, Les Corbins répond au millimètre.
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