Pinot Noir Cincuenta y Cinco 2019
Un pinot noir de vieilles vignes franches de pied, plantées en 1955, d'où son nom, sur les sables et les galets de Mainqué, en Río Negro. Vendange manuelle, une part de grappes entières, levures indigènes, fermentation en cuve béton, puis un élevage d'environ un an partagé entre le béton et des fûts français déjà rodés : rien qui vienne recouvrir le fruit. Le nez est floral et épicé : griotte, rose fanée, poivre blanc ; la bouche est fine et tendue, les tanins fondus, la finale saline et longue.
Ces vignes-là avaient été laissées à l'abandon avant que Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du créateur de Sassicaia, ne les retrouve en 2004 et n'en fasse Bodega Chacra, conduite en biodynamie depuis le premier jour. Cincuenta y Cinco est la parcelle qui l'a convaincu de rester en Patagonie.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes, la bouteille ouverte une demi-heure avant et servie à 15° : c'est un pinot qui se déplie lentement et qui récompense la patience.
Cincuenta y Cinco de Chacra : un pinot noir de vignes de 1955, franches de pied, délicat et tendu à la fois. Il s'accordera très bien avec :
- Canard aux cerises : le fruit répond au fruit.
- Carré d'agneau aux herbes : ses tanins fins ne couvrent pas la viande.
- Champignons : poêlée de girolles, ou un risotto à la truffe noire.
- Thon mi-cuit : à peine saisi, bien poivré.
- Comté vieux : dix-huit mois, pas davantage.
À éviter : de le servir trop chaud. À 15-16°, pas plus : au-delà, l'alcool prend le dessus sur le floral.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Bodega Chacra |
Bodega Chacra
En Patagonie, dans la vallée de Río Negro, Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du créateur de Sassicaia, a retrouvé en 2004 des pinots noirs plantés en 1932 et laissés à l'abandon. Il les a repris, et cultive depuis en biodynamie sous le vent patagon.
Deux cuvées portent l'année de plantation de leurs vignes, Treinta y Dos et Cincuenta y Cinco : une manière simple de dire d'où vient la finesse. Barda naît de vieilles vignes franches de pied plantées en 1955, sur les sables et les galets de Mainqué ; vendange à la main, une part de grappes entières, levures indigènes, fermentation en béton. Sin Azufre pousse l'idée jusqu'au bout, grappes entières et fûts usagés, sans soufre ajouté.
Le domaine travaille aujourd'hui avec Jean-Marc Roulot sur ses chardonnays, ce qui en dit long sur l'ambition : vendange précoce, pas de malolactique, élevage partagé entre fûts, œufs de béton et cuve. Une finesse et une tension qu'on n'attendait pas au bout du monde.
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