Palooza Rosé Pays d'Oc 2025
Un rosé frais et léger, assemblage de grenache, cinsault et vermentino planté sur sols argilo-calcaires. Vendangé de nuit pour préserver la fraîcheur, égrappé puis macéré six heures sous température contrôlée, ce qui dessine une robe pâle et délicate. Le nez s'ouvre sur la framboise, la fraise et une touche florale légèrement bonbon ; la bouche est souple, ronde, désaltérante, avec une persistance fruitée qui invite à resservir.
Palooza, c'est la version festive et décontractée d'Aubert & Mathieu : une cuvée pensée pour les apéros improvisés, les déjeuners qui s'étirent et les fins de journée à l'ombre. À l'image de son nom, c'est une petite fête.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un déjeuner au jardin qui s'étire, tomates anciennes et pêches grillées ; Palooza met la musique, l'été danse.
Le rosé Palooza : le Sud en toute décontraction ; l'apéritif qui s'attarde. Il s'accordera très bien avec :
- Grillades d'été : légumes, poissons, brochettes.
- Cuisine ensoleillée : tians, salades généreuses, pan bagnat.
- Tapas et planches : entre amis, sans chichis.
- Cuisine épicée douce : tajine de légumes, houmous.
À éviter : le garder pour une grande occasion ; c'est un vin de moment, pas de cérémonie.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu se sont connus au lycée, à Carcassonne. En 2018, autour d'un verre, ils décident de bousculer le vin de leur région.
Pas de vignes en propre : des parcelles dédiées, conduites en bio, chez une trentaine de vignerons du Languedoc ; chaque cuvée porte la signature d'un seul d'entre eux. Huit mille bouteilles la première année ; aujourd'hui trente-cinq pays.
Maison certifiée B Corp : verre allégé, capsules supprimées, bilan carbone annuel. Et des noms qui racontent : « Baburu », leur crémant de Limoux, veut dire « bulle » en japonais ; les « Hautes Pistes » grimpent dans la Haute Vallée de l'Aude, chercher la fraîcheur en altitude.
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