Hudson

Hudson est né à Tuthilltown, dans la vallée de l'Hudson : en 2003, la première distillerie de whisky de l'État de New York depuis la Prohibition. Elle a relancé une tradition que la loi avait effacée.

Le Baby Bourbon est distillé à partir de cent pour cent de maïs new-yorkais et élevé en petits fûts de chêne neuf — un format qui accélère l'échange avec le bois. « Baby » désigne la taille du fût, pas l'ambition : à quarante-six degrés, c'est un bourbon franc et sucré, vanille, caramel et maïs grillé, sans le vernis des grandes marques du Kentucky.

Le Manhattan Rye en est le pendant : ici c'est le seigle qui mène, plus sec, plus poivré, plus mordant, sur le pain de seigle grillé, la menthe et les épices chaudes. Le seigle était le grain du whisky américain avant que le maïs ne prenne le dessus — cette bouteille le remet à sa place.