Nemrod

Nemrod est né en 2018 en Alsace, à Fréland, d'un constat simple : une partie du gibier chassé en France ne trouvait pas preneur. Vianney Baule et Édouard Rapp ont décidé de le collecter directement auprès des chasseurs et de le confier à des artisans charcutiers, qui le désossent, le parent et le travaillent à la main.

Le résultat : des terrines et des plats de cerf, de biche, de chevreuil et de sanglier ; sans colorant ni conservateur, à partir d'un gibier qui a vécu dehors, sans élevage ni nourrissage. « Le sauvage français », comme dit l'étiquette : une viande à l'empreinte carbone à peu près nulle, et l'une des plus anciennes traditions du pays remise au goût du jour.