Etienne Calsac

Étienne Calsac si stabilisce nel 2013 sulle vigne di famiglia ad Avize e a Bisseuil. Reimpianta per selezione massale, vinifica in fusto e conduce le parcelle in lutte raisonnée verso il biologico: una voce nuova della creta, che già si ascolta molto.

I nomi dicono l'intenzione. L'Échappée Belle è un blanc de blancs libero e vibrante, agrumi, fiori bianchi, creta fine, con una freschezza che fa venire voglia di prendere la strada dei versanti. Rose de Craie mette prima la creta e poi il frutto, fragola schiacciata e mineralità tesa, lontanissimo dai rosé che vogliono dimostrare qualcosa.

Les Rocheforts è l'espressione più compiuta del domaine: un premier cru vinificato in fusto, cedro candito, mandorla fresca, una salinità di creta profonda e una tensione poco comune sulla Côte des Blancs. Il domaine resta minuscolo, ed è per questo che le sue bottiglie spariscono con la stessa velocità con cui arrivano.