L'Ouverture Blanc de Noirs 1er Cru Brut
Champagne, Montagne de Reims
Blanc effervescent
-
Fruité
-
Sec
-
Léger
L'Ouverture : le blanc de noirs inaugural de Savart ; pinot noir d'Écueil, fruits rouges en filigrane, craie, une netteté éclatante qui porte bien son nom.
C'est la porte d'entrée du domaine culte d'Écueil : déjà toute la précision de Frédéric Savart, dans sa version la plus immédiate. Footballeur professionnel avant d'être vigneron, il a repris le domaine familial d'Écueil en 2005 et vinifie aujourd'hui parcelle par parcelle, en fûts.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ouvrir la soirée, et la collection Savart en même temps. L'Ouverture porte bien son nom, la suite s'écrit au fil des coupes : c'est la porte d'entrée chez l'un des vignerons les plus courtisés de la Montagne de Reims, et elle est grande ouverte.
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L'Ouverture de Savart : le blanc de noirs inaugural : pinot noir d'Écueil, fruits rouges en filigrane. Il s'accordera très bien avec :
- Apéritif inaugural : le nom l'exige.
- Charcuteries fines : jambon de Reims.
- Volaille rôtie : fermière.
- Poissons charnus : saumon.
- Bries jeunes : et chaource.
À éviter : de fermer trop tôt : l'Ouverture donne envie de tout l'opéra Savart.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Champagne
Sous-région
Montagne de Reims
Cépages
Pinot Noir
Producteur
Frédéric Savart
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Frédéric Savart |
Notre producteur
Frédéric Savart
Footballeur professionnel avant d'être vigneron, Frédéric Savart aime dire qu'il a troqué le ballon pour le pressoir. En 2005, il reprend le domaine familial d'Écueil, premier cru de la Montagne de Reims, fondé par son grand-père René en 1947 : quatre hectares à peine, entre Écueil et Villers-aux-Nœuds, plantés pour l'essentiel en pinot noir.
Le style est d'une précision d'orfèvre : viticulture méticuleuse, vinifications parcelle par parcelle en fûts, dosages minimaux. Rien n'est laissé à la recette : chaque bouteille cherche la vibration du fruit et la craie qui affleure sous le village.
Ses cuvées portent des noms qui sonnent comme des chapitres, L'Ouverture, Bulle de Rosé, Les Noues, et se suivent comme une collection. Les volumes sont si faibles que les allocations se négocient entre cavistes : l'un des noms les plus courtisés de la Champagne de vigneron.
Nous l'avons choisi pour
L'apéritif de référence des amateurs éclairés, celui qu'on garde en cave par principe. Sainte Anne est la carte de visite du domaine : de quoi comprendre en une coupe pourquoi Merfy est devenu un nom qui compte, et pourquoi le stock est conseillé.
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Nous l'avons choisi pour
Un banc d'écailler à la sortie du marché, les huîtres ouvertes devant vous et le vent dans le dos. Le champagne de ceux qui aiment la vérité nue : pas de dosage pour arrondir les angles, pas d'histoire à raconter, juste le pinot de Bouzy et l'iode qui se serrent la main.
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Nous l'avons choisi pour
Un brunch qui traîne jusqu'à quinze heures, lumière claire et conversations légères. Le rosé flotte au-dessus de tout ça : assez délicat pour accompagner des œufs, assez racé pour finir sur une tarte aux fruits, et personne ne regarde l'heure.
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Nous l'avons choisi pour
Un repas gastronomique au champagne, service compris. Cette bouteille a l'épaule d'un grand blanc tranquille : Les Couarres le prouvent plat après plat, avec cette salinité de Merfy qui relance l'appétit à chaque gorgée.
Un repas gastronomique au champagne, service compris. Cette bouteille a l'épaule d'un grand blanc tranquille : Les Couarres le prouvent plat après plat, avec cette salinité de Merfy qui relance l'appétit à chaque gorgée.
Nous l'avons choisi pour
L'apéritif qui glisse vers la table sans qu'on s'en aperçoive. Ce champagne aime la cuisine — Bereche l'a construit pour ça, avec du bois et du temps — et vous vous surprendrez à repousser l'ouverture du blanc prévu pour le poisson.
L'apéritif qui glisse vers la table sans qu'on s'en aperçoive. Ce champagne aime la cuisine — Bereche l'a construit pour ça, avec du bois et du temps — et vous vous surprendrez à repousser l'ouverture du blanc prévu pour le poisson.
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Les dégustations entre passionnés où chaque bouteille doit avoir une histoire. Le Hors-Série raconte la sienne à l'apéritif et la finit sur une volaille fermière : une digression vinifiée sous bois, pour ceux qui aiment quand un vigneron s'autorise une parenthèse.
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Un repas gastronomique au champagne, service compris. Cette bouteille a l'épaule d'un grand blanc tranquille : Les Couarres le prouvent plat après plat, et à la fin quelqu'un demandera pourquoi on ne fait pas ça plus souvent. Bonne question.
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Les grandes conversations, celles qu'on n'interrompt pas. Krug ne s'écoute pas en fond sonore, il tient le premier rôle ; en coffret, il annonce la couleur avant même qu'on ait trouvé les verres appropriés, et il en faut de bons.
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Nous l'avons choisi pour
Les sommets d'une vie, en coffret. Cristal ne se justifie pas, il se vit. Créée en 1876 pour Alexandre II, la cuvée est née dans une bouteille transparente pour rassurer un tsar inquiet des attentats.
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L'événement d'une décennie, témoins triés sur le volet. Le Cristal rosé 2007 fait les présentations, l'histoire retient les noms : la version la plus rare et la plus vineuse de la cuvée, issue de vignes biodynamiques, à ouvrir sans hâte et sans public inutile.
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L'apéritif qui met tout le monde d'accord, des néophytes aux blasés. Le Brut Réserve de Billecart, c'est la diplomatie en bulles fines : assez précis pour les connaisseurs, assez charmeur pour ceux qui disent ne rien y connaître, et qui reprennent une coupe.
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Un canard rôti, des coupes au lieu des verres ballons. Le champagne qui remplace le rouge sans complexe, et personne ne réclame : le pinot de Bouzy vinifié sous bois a la structure d'un vin de table, avec la fraîcheur en supplément gratuit.
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Nous l'avons choisi pour
L'apéritif qui réconcilie tout le monde avec le meunier. La Fontinette coule de source et la coupe se vide pareil : un lieu-dit de Vandières vinifié seul, pour prouver que le cépage mal-aimé sait aussi être précis et salin.
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Nous l'avons choisi pour
La plus instructive des soirées champagne : Austral et Boréal côte à côte, deux coupes, un carnet. Le Clandestin se dévoile par comparaison : même main, même millésime, deux expositions ; à la fin, chacun aura choisi son camp et défendra son choix.
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