Meursault Les Grands Charrons 2023
Les Grands Charrons offre un Meursault complet : fruits jaunes mûrs, fleurs, une touche grillée délicate et cette colonne saline qui étire la finale avec classe. Les Grands Charrons entoure le village même, sur des sols plus profonds qui donnent chair et ampleur.
Petite parcelle, grand soin : Théo Dancer y démontre que Meursault peut être à la fois généreux et vertical. Une bouteille de gastronomie née. Théo Dancer élève longtemps et met en bouteille tard, sans jamais forcer la matière.
Le domaine Dancer travaille dans la discrétion la plus totale à Chassagne : peu de bouteilles, aucun artifice, une précision devenue culte silencieux. Depuis 2021, c'est Théo, le fils de Vincent, qui signe les vins.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner gastronomique à domicile, sauce au beurre citronné en vedette ; les Grands Charrons montent en cuisine comme chez eux.
Les Grands Charrons de Dancer : un Meursault complet ; fruits jaunes mûrs, fleurs, touche grillée délicate. Il s'accordera très bien avec :
- Homard rôti : beurre demi-sel.
- Volaille à la crème : aux champignons nobles.
- Poissons en sauce : lotte au beurre blanc.
- Ris de veau : dorés.
- Comté et beaufort : affinés.
À éviter : les épices vives ; le grillé fin ne se crie pas.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Vincent Dancer |
Vincent Dancer
Cinq hectares à Chassagne-Montrachet, découpés en parcelles minuscules : le domaine Dancer est un modèle de discrétion. Vincent en a tracé la ligne minimaliste ; c'est aujourd'hui son fils Théo qui vinifie, sans en changer une virgule.
Bio à la vigne, rendements faibles, extraction douce, refus obstiné de la surextraction : on boit le lieu et rien d'autre. La même exigence s'applique du Bourgogne régional au premier cru, ce qui est plus rare qu'il n'y paraît.
La Romanée tient sur moins d'un hectare tout en haut du coteau, là où le calcaire dur affleure presque : quelques barriques par an, l'un des sommets secrets de la Côte de Beaune. La Tête du Clos, en haut du Clos Saint-Jean, en est la cuvée emblème. À côté, des Meursault tendus qui préfèrent l'électricité au beurre, et des Pommard polis, à des années-lumière du cliché rustique de l'appellation.
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