Meursault Les Corbins 2023
Les Corbins donne un Meursault tendu et salin : agrumes, noisette fraîche, une minéralité affûtée qui préfère l'électricité au beurre. Le Meursault nouvelle école, par un maître discret. Les Corbins se trouve au nord du village, sur des terres plus fraîches qui donnent des Meursault tendus.
Théo Dancer vinifie ce climat du bas du village avec sa transparence signature : bio, patience, et une netteté qui force l'admiration. Chassagne, Meursault, Pommard, Beaune : le domaine est dispersé, ce qui explique ces volumes minuscules.
Le domaine Dancer travaille dans la discrétion la plus totale à Chassagne : peu de bouteilles, aucun artifice, une précision devenue culte silencieux. Depuis 2021, c'est Théo, le fils de Vincent, qui signe les vins.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un soir de langoustines rôties, gestes précis et beurre noisette ; la chair fine appelle la précision, Les Corbins répond au millimètre.
Les Corbins de Dancer : un Meursault tendu et salin ; agrumes, noisette fraîche, élan plutôt qu'opulence. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres charnues : la salinité double.
- Poissons grillés nobles : bar entier au sel.
- Saint-jacques : snackées minute.
- Volaille froide raffinée : chaud-froid revisité.
- Comté fruité : 20 mois.
À éviter : d'attendre un Meursault beurré à l'ancienne ; ici c'est l'élan qui régale.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Vincent Dancer |
Vincent Dancer
Cinq hectares à Chassagne-Montrachet, découpés en parcelles minuscules : le domaine Dancer est un modèle de discrétion. Vincent en a tracé la ligne minimaliste ; c'est aujourd'hui son fils Théo qui vinifie, sans en changer une virgule.
Bio à la vigne, rendements faibles, extraction douce, refus obstiné de la surextraction : on boit le lieu et rien d'autre. La même exigence s'applique du Bourgogne régional au premier cru, ce qui est plus rare qu'il n'y paraît.
La Romanée tient sur moins d'un hectare tout en haut du coteau, là où le calcaire dur affleure presque : quelques barriques par an, l'un des sommets secrets de la Côte de Beaune. La Tête du Clos, en haut du Clos Saint-Jean, en est la cuvée emblème. À côté, des Meursault tendus qui préfèrent l'électricité au beurre, et des Pommard polis, à des années-lumière du cliché rustique de l'appellation.
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