Horsepower Vineyards
Horsepower est le projet le plus radical de Christophe Baron : des vignes plantées à un mètre sur un mètre, une densité qu'aucun tracteur ne peut affronter. Le travail se fait au cheval, et c'est de là que vient le nom.
Le cheval n'est donc pas une pose ni un argument de vente : à cette densité, rien d'autre ne passe entre les rangs. C'est une viticulture d'avant la mécanisation, remise en pratique dans l'État de Washington au XXIe siècle.
La syrah y donne un vin d'une concentration extrême et pourtant jamais lourd : fruit noir, épices, fumée, une acidité vive et des tanins fins. Il se carafe deux heures, et se garde quinze ans.
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