Henri Naudin-Ferrand

Claire Naudin est œnologue de formation, et c'est peut-être ce qui lui a donné la liberté de s'en écarter : elle revendique des vins sans soufre ajouté, ou presque, et signe une Bourgogne d'une sincérité totale — peu d'intervention, beaucoup de sensibilité.

Figure libre et savante, elle est de celles dont les sommeliers murmurent le nom. Ses Hautes-Côtes sont devenues cultes, ce qui est une petite revanche pour une appellation longtemps regardée de haut.

Les Hautes-Côtes de Nuits s'étendent derrière la Côte, nettement plus haut et plus au frais. Le rouge qui en vient est une référence du genre : fruit rouge éclatant, épices, une fraîcheur d'altitude et une matière étonnamment fine pour l'appellation.