Clos Rougeard
À Chacé, les Foucault cultivent les mêmes vignes depuis 1664 : huit générations. Mais ce sont deux frères, « Charly » et « Nady », qui ont fait entrer le Clos Rougeard dans la légende : le cabernet franc de Loire hissé au niveau des plus grands vins de France, sans quitter le village.
Jamais un produit de synthèse : le bio avant que le mot n'existe. Vendanges à la main, levures indigènes, l'infusion plutôt que l'extraction : la violette avant le muscle. Puis dix-huit à vingt-quatre mois de sommeil dans les caves creusées dans le tuffeau.
Trois rouges légendaires, le Clos, Les Poyeux tout en soie, Le Bourg, monument né de vieilles vignes, et le Brézé, un chenin que beaucoup rangent parmi les plus grands blancs de France. Volumes minuscules, listes d'attente infinies.
Charly s'est éteint en 2015 ; depuis 2017 la famille Bouygues, celle de Montrose, poursuit l'œuvre sans en changer une ligne. L'esprit continue chez les enfants : le Domaine du Collier d'Antoine est né sur une place de Chacé. Les bouteilles, elles, restent introuvables : seul reproche qu'on leur fait.