Benoit Lahaye

Sur à peine cinq hectares à Bouzy, Benoît Lahaye est l'une des références du renouveau champenois. Certifié bio puis biodynamique, il laboure une partie de ses vignes au cheval et vinifie en foudres.

Le pinot noir du grand cru y retrouve sa vinosité d'origine, celle que le dosage a longtemps masquée. Le Brut Nature en est la démonstration la plus nette : zéro dosage, quatre-vingt-dix pour cent de pinot noir, une tension pure qui ne doit rien au sucre. Le Blanc de Noirs extra brut déploie la même noblesse, fruits rouges en filigrane et brioche, tenus par une fraîcheur exacte. La cuvée Violaine se passe même de soufre ajouté.

Le domaine vend encore une partie de sa récolte, ce qui rend ses bouteilles d'autant plus rares : celles qui restent sont parmi les plus pures de la Montagne de Reims.