Beluga

La distillerie Mariinsk travaille en Sibérie occidentale depuis 1900, loin de tout. L'esturgeon de l'étiquette n'est pas décoratif : beluga est le nom du plus grand des esturgeons, celui du caviar — et la maison a construit toute sa gamme autour de cet accord.

Le principe est partout le même : alcool de blé de Sibérie, eau de forage artésien, filtration sur charbon et argent, puis un temps de repos avant embouteillage. C'est ce temps mort, que la plupart des marques ne s'accordent pas, qui arrondit l'alcool et enlève la brûlure attendue.

La Noble repose trente jours et donne une bouche douce, légèrement vanillée. La Gold Line en repose quatre-vingt-dix, une durée sans équivalent dans la catégorie : la texture devient épaisse et soyeuse, presque huileuse. Chaque bouteille est décorée à la main et scellée à la cire, avec un petit maillet de bois pour la briser.