Antica Enotria

Antica Enotria cultive en bio depuis 1993, dans le Tavoliere des Pouilles, à quelques kilomètres du golfe de Manfredonia et aux portes de Cerignola. La conversion fut totale et précoce, à une époque où l'agriculture biologique n'intéressait presque personne dans la région : toute la production est certifiée par l'ICEA.

Le primitivo y est vinifié en pureté, sans assemblage. Robe rubis dense, prune et fruits rouges confits, des touches d'immortelle et de poivre rose, une note de réglisse qui rafraîchit la finale. La bouche est ronde et chaleureuse comme le veut le cépage, mais l'acidité l'empêche de tourner à la confiture.

La falanghina, elle, est le blanc du sud — planté ici dans les Pouilles plutôt qu'en Campanie. Banane, sauge, herbes aromatiques, avec des notes de tomate verte et de miel d'acacia, sur une bouche fraîche et enveloppante qui ne s'alourdit jamais malgré le climat.