Sylvain Pataille
Œnologue devenu vigneron, Sylvain Pataille est l'homme qui a remis Marsannay sur la carte. Pionnier du bio au village, il plaide depuis des années pour que les grands lieux-dits y soient classés en premier cru, et ses bouteilles sont son meilleur argument.
Le Clos du Roy regarde l'est sur des marnes rouges chargées de fer, une singularité de Marsannay : il en sort un rouge profond, épicé, taillé pour la garde. Les Longeroies dominent le village au nord, sur un calcaire dur qui donne des vins droits et longs. En blanc, Marsannay est devenu la nouvelle frontière de la Côte de Nuits, et ses chardonnays y sont d'une tension crayeuse exemplaire.
Reste la curiosité absolue : un rosé de chardonnay rose, mutation naturelle presque disparue des pépinières, qu'il a replantée et défendue. Litchi, agrumes, fleurs, sec et texturé : unique au monde, ou presque.