Spiritueux

Whisky The Balvenie 21 ans Portwood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie Le grand verre d'après-dîner, pour une occasion. Un stilton, des figues, ou rien du tout.

215,00 €

Vodka Beluga Vodka Gold Line Beluga Servie très froide, pure, dans un petit verre, et rien d'autre. Sur du caviar ou du saumon fumé, comme il se doit.

132,00 €

Vodka Beluga Vodka Noble Beluga Au congélateur, servie pure et glacée. Sur des harengs, du caviar, ou dans un dry martini très sec.

42,00 €

Rhum-Rum Bristol Cuban - 13 ans - 2003-2016 - Sherry Finish 43% Bristol Pur, dans un verre à dégustation, comme un vieux whisky. Ou sur un cigare, si la soirée s'y prête.

90,00 €

Whisky Bruichladdich Islay Barley 2010 Single Malt Scotch Whisky Bruichladdich L'apéritif d'un amateur qui croit connaître Islay et qu'on veut surprendre. Quelques gouttes d'eau ouvrent l'orge ; des huîtres, ou un vieux comté.

66,00 €

Anisé Château des Creissauds Pastis 2015 Château des Creissauds L'apéritif provençal joué sérieusement, très frais avec peu d'eau. Ou pur, en fin de repas, sur quelques glaçons.

96,00 €

Anisé Château des Creissauds Pastis 2017 Château des Creissauds La table d'été à l'ombre, avec une carafe d'eau très froide et pas de glaçons dans le verre. Sur des olives et de la tapenade.

66,00 €

Anisé Château des Creissauds Pastis 2018 Château des Creissauds L'apéritif de fin d'après-midi, allongé d'eau de source très fraîche. Des anchoïades, une panisse, la Provence en somme.

54,00 €

Anisé Château des Creissauds Pastis XO 6 ans 2015 Château des Creissauds La fin de repas, pur, dans un verre à dégustation. Un chocolat noir, un cigare léger, et le temps devant soi.

150,00 €

Gin Christian Drouin Le Gin Christian Drouin Un gin tonic qui sort du rang, avec une rondelle de pomme verte plutôt qu'un citron. Ou un dry martini très froid, pour les amateurs.

28,00 €

Whisky Cragganmore Distiller Edition Single Malt Scotch Whisky Cragganmore Le verre de fin de soirée, celui qu'on fait durer. Un chocolat noir, des fruits secs, ou simplement le silence.

48,00 €

Gin Elephant Sloe Gin Elephant Le verre de fin d'automne, pur et frais. Sur un tonic, en sloe gin fizz, ou versé sur une glace vanille.

35,00 €

Gin Ferroni Gin de Juillet Ferroni Un gin tonic d'été avec un quartier d'abricot, ou pur et très frais à l'apéritif. Il se suffit à lui-même sur de la glace.

32,00 €

Gin Ferroni Gin Kreyol Ferroni Un ti-punch revisité, un gin tonic épicé avec une rondelle de gingembre, ou un dark & stormy où il remplace le rhum.

30,00 €

Liqueur - Crème Ferroni Ratafia de Marseille Ferroni La fin de repas, frais mais pas glacé. Sur un dessert aux fruits rouges, ou en cocktail à la place du vermouth.

24,00 €

Whisky Glendronach 21 ans Parliament Single Malt Scotch Whisky Glendronach Le grand verre d'hiver, après un repas qui compte. Un cigare, ou un dessert au chocolat noir et à l'orange.

220,00 €

Whisky Glenfarclas Family Cask 2000 SP17 n°396 Sherry Butt 60.1°16 ans Single Malt Scotch Whisky Glenfarclas La bouteille de collection qu'on ouvre pour une date. Un peu d'eau, un fauteuil, et rien d'autre.

300,00 €

Whisky Glenfiddich 21 ans Winter Storm Single Malt Scotch Whisky Glenfiddich Le verre qu'on sert à quelqu'un qui pense avoir tout goûté. En fin de repas, sur une tarte aux fruits jaunes.

420,00 €

Whisky Glenfiddich Malt Master Single Malt Scotch Whisky Glenfiddich Le whisky d'entrée dans les Speyside riches, à l'apéritif comme au dessert. Une tarte aux pommes, un vieux gouda.

42,00 €

Rhum-Rum Havana Club 15 Años Havana Club Pur, à température ambiante, sans glace pour ne rien perdre. Un chocolat noir, un café serré, un cigare.

180,00 €

Cognac Hennessy Cognac XO Hennessy Le grand verre de fin de soirée, ou l'accord classique avec un chocolat noir intense. Sur un glaçon unique, si l'on préfère.

200,00 €

Whisky Hudson Baby Bourbon Whisky Hudson Un old fashioned qui a du caractère, ou un verre sur glace après le dîner. Une part de pecan pie, tant qu'à faire.

72,00 €

Whisky Hudson Manhattan Rye Whisky Hudson Le Manhattan, évidemment : le nom n'est pas un hasard. Ou pur, sur un morceau de glace, avec un cigare léger.

72,00 €

Whisky Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch Whisky Johnnie Walker Le cadeau qui ne se discute pas. À servir pur, dans un verre fin, sans glace pour ne rien perdre.

180,00 €

Tequila José Cuervo Réserva de la Familia José Cuervo Pure, dans un verre tulipe, jamais en shot. Sur un mole, un chocolat noir, ou en fin de repas.

150,00 €

Gin Ki No Bi Kyoto Dry Gin Ki No Bi Un gin tonic pâle avec un zeste de yuzu, ou un martini très sec. Sur des sashimi, il tient sans écraser.

54,00 €

Gin Ki No Tea Kyoto Dry Gin Ki No Tea Un gin tonic très léger, ou pur et glacé dans un petit verre. À l'apéritif japonais, sur des gyoza ou du tofu frais.

66,00 €

Gin Ki No Tou Kyoto Old Tom Gin Ki No Tou Les cocktails classiques d'avant la Prohibition : Tom Collins, Martinez. Ou pur, en digestif, sur de la glace.

70,00 €

Gin Kyro Napue Gin Kyro Un gin tonic avec de l'airelle ou du romarin, comme le veut la maison. Sur du saumon fumé ou des harengs marinés.

35,00 €

Tequila Milagro Select Barrel Reserve Añejo Milagro Pure, à température, dans un verre étroit. Ou dans un old fashioned où elle remplace le bourbon.

146,00 €

Gin Nikka Coffey Gin Nikka Un gin tonic au yuzu, ou pur sur glace pour laisser venir le sanshō. À l'apéritif, sur des edamame.

32,40 €

Cognac Park Mizunara Cognac 10 ans Borderies Park Un amateur de whisky japonais qu'on veut faire passer au cognac. Pur, à température, dans un verre étroit.

85,00 €

Tequila Patron Anejo Patron Pure ou sur un glaçon, en fin de repas. Ou dans une margarita haut de gamme, où elle change tout.

60,00 €

Tequila Patron Silver Patron La margarita de référence, ou un paloma avec du pamplemousse. Pure et fraîche, sur des ceviches.

52,00 €

Vodka Pyla Vodka Magnum Pyla Les grandes tablées, les anniversaires, le seau à glace au milieu de la nappe. Sur des fruits de mer, ou dans un moscow mule.

66,00 €

Porto Quinta de la Rosa Porto Colheita 2009 Quinta de la Rosa Légèrement rafraîchi, sur une tarte aux noix ou un vieux fromage. Il se garde des semaines après ouverture, ce qui est rare.

39,00 €

Cognac Rémy Martin Cognac 1738 Rémy Martin Un sidecar ou un cognac summit avec du gingembre et du concombre. Pur aussi, sur un dessert au caramel.

59,00 €

Cognac Rémy Martin Cognac XO Rémy Martin La bouteille qu'on ouvre pour marquer quelque chose. Pure, dans un verre tulipe, avec du chocolat noir ou rien.

180,00 €

Vodka Russian Standard Imperia Vodka Russian Standard Au congélateur, servie pure. Sur du caviar, des blinis, ou dans un martini où l'on ne veut aucun goût parasite.

48,00 €

Gin Thompson's Grape Gin Thompson's Un gin tonic élégant avec une lamelle de pêche, ou un dry martini. Pur et frais aussi, pour qui trouve les gins trop secs.

36,00 €

Gin Thompson's Le Gin du Sommelier Thompson's Pur, dans un verre à vin, à température de cave : c'est un gin de dégustation, pas de cocktail. Sur un foie gras ou un vieux comté.

42,00 €

Whisky The Balvenie 17 ans Doublewood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie Le verre de référence pour comprendre ce qu'un second fût apporte. Un chocolat au lait, des noix, un fauteuil.

165,00 €

Whisky Fercullen Single Malt Irish Whiskey Cragganmore Une entrée en matière dans le malt irlandais, ou le verre de l'après-midi qui ne demande pas d'effort. Un scone, un fromage doux.

54,00 €

Spiritueux

Whisky The Balvenie 21 ans Portwood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie Le grand verre d'après-dîner, pour une occasion. Un stilton, des figues, ou rien du tout.

Vodka Beluga Vodka Gold Line Beluga Servie très froide, pure, dans un petit verre, et rien d'autre. Sur du caviar ou du saumon fumé, comme il se doit.

Vodka Beluga Vodka Noble Beluga Au congélateur, servie pure et glacée. Sur des harengs, du caviar, ou dans un dry martini très sec.

Rhum-Rum Bristol Cuban - 13 ans - 2003-2016 - Sherry Finish 43% Bristol Pur, dans un verre à dégustation, comme un vieux whisky. Ou sur un cigare, si la soirée s'y prête.

Whisky Bruichladdich Islay Barley 2010 Single Malt Scotch Whisky Bruichladdich L'apéritif d'un amateur qui croit connaître Islay et qu'on veut surprendre. Quelques gouttes d'eau ouvrent l'orge ; des huîtres, ou un vieux comté.

Anisé Château des Creissauds Pastis 2015 Château des Creissauds L'apéritif provençal joué sérieusement, très frais avec peu d'eau. Ou pur, en fin de repas, sur quelques glaçons.

Anisé Château des Creissauds Pastis 2017 Château des Creissauds La table d'été à l'ombre, avec une carafe d'eau très froide et pas de glaçons dans le verre. Sur des olives et de la tapenade.

Anisé Château des Creissauds Pastis 2018 Château des Creissauds L'apéritif de fin d'après-midi, allongé d'eau de source très fraîche. Des anchoïades, une panisse, la Provence en somme.

Anisé Château des Creissauds Pastis XO 6 ans 2015 Château des Creissauds La fin de repas, pur, dans un verre à dégustation. Un chocolat noir, un cigare léger, et le temps devant soi.

Gin Christian Drouin Le Gin Christian Drouin Un gin tonic qui sort du rang, avec une rondelle de pomme verte plutôt qu'un citron. Ou un dry martini très froid, pour les amateurs.

Whisky Cragganmore Distiller Edition Single Malt Scotch Whisky Cragganmore Le verre de fin de soirée, celui qu'on fait durer. Un chocolat noir, des fruits secs, ou simplement le silence.

Gin Elephant Sloe Gin Elephant Le verre de fin d'automne, pur et frais. Sur un tonic, en sloe gin fizz, ou versé sur une glace vanille.

Gin Ferroni Gin de Juillet Ferroni Un gin tonic d'été avec un quartier d'abricot, ou pur et très frais à l'apéritif. Il se suffit à lui-même sur de la glace.

Gin Ferroni Gin Kreyol Ferroni Un ti-punch revisité, un gin tonic épicé avec une rondelle de gingembre, ou un dark & stormy où il remplace le rhum.

Liqueur - Crème Ferroni Ratafia de Marseille Ferroni La fin de repas, frais mais pas glacé. Sur un dessert aux fruits rouges, ou en cocktail à la place du vermouth.

Whisky Glendronach 21 ans Parliament Single Malt Scotch Whisky Glendronach Le grand verre d'hiver, après un repas qui compte. Un cigare, ou un dessert au chocolat noir et à l'orange.

Whisky Glenfarclas Family Cask 2000 SP17 n°396 Sherry Butt 60.1°16 ans Single Malt Scotch Whisky Glenfarclas La bouteille de collection qu'on ouvre pour une date. Un peu d'eau, un fauteuil, et rien d'autre.

Whisky Glenfiddich 21 ans Winter Storm Single Malt Scotch Whisky Glenfiddich Le verre qu'on sert à quelqu'un qui pense avoir tout goûté. En fin de repas, sur une tarte aux fruits jaunes.

Whisky Glenfiddich Malt Master Single Malt Scotch Whisky Glenfiddich Le whisky d'entrée dans les Speyside riches, à l'apéritif comme au dessert. Une tarte aux pommes, un vieux gouda.

Rhum-Rum Havana Club 15 Años Havana Club Pur, à température ambiante, sans glace pour ne rien perdre. Un chocolat noir, un café serré, un cigare.

Cognac Hennessy Cognac XO Hennessy Le grand verre de fin de soirée, ou l'accord classique avec un chocolat noir intense. Sur un glaçon unique, si l'on préfère.

Whisky Hudson Baby Bourbon Whisky Hudson Un old fashioned qui a du caractère, ou un verre sur glace après le dîner. Une part de pecan pie, tant qu'à faire.

Whisky Hudson Manhattan Rye Whisky Hudson Le Manhattan, évidemment : le nom n'est pas un hasard. Ou pur, sur un morceau de glace, avec un cigare léger.

Whisky Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch Whisky Johnnie Walker Le cadeau qui ne se discute pas. À servir pur, dans un verre fin, sans glace pour ne rien perdre.

Tequila José Cuervo Réserva de la Familia José Cuervo Pure, dans un verre tulipe, jamais en shot. Sur un mole, un chocolat noir, ou en fin de repas.

Gin Ki No Bi Kyoto Dry Gin Ki No Bi Un gin tonic pâle avec un zeste de yuzu, ou un martini très sec. Sur des sashimi, il tient sans écraser.

Gin Ki No Tea Kyoto Dry Gin Ki No Tea Un gin tonic très léger, ou pur et glacé dans un petit verre. À l'apéritif japonais, sur des gyoza ou du tofu frais.

Gin Ki No Tou Kyoto Old Tom Gin Ki No Tou Les cocktails classiques d'avant la Prohibition : Tom Collins, Martinez. Ou pur, en digestif, sur de la glace.

Gin Kyro Napue Gin Kyro Un gin tonic avec de l'airelle ou du romarin, comme le veut la maison. Sur du saumon fumé ou des harengs marinés.

Tequila Milagro Select Barrel Reserve Añejo Milagro Pure, à température, dans un verre étroit. Ou dans un old fashioned où elle remplace le bourbon.

Gin Nikka Coffey Gin Nikka Un gin tonic au yuzu, ou pur sur glace pour laisser venir le sanshō. À l'apéritif, sur des edamame.

Cognac Park Mizunara Cognac 10 ans Borderies Park Un amateur de whisky japonais qu'on veut faire passer au cognac. Pur, à température, dans un verre étroit.

Tequila Patron Anejo Patron Pure ou sur un glaçon, en fin de repas. Ou dans une margarita haut de gamme, où elle change tout.

Tequila Patron Silver Patron La margarita de référence, ou un paloma avec du pamplemousse. Pure et fraîche, sur des ceviches.

Vodka Pyla Vodka Magnum Pyla Les grandes tablées, les anniversaires, le seau à glace au milieu de la nappe. Sur des fruits de mer, ou dans un moscow mule.

Porto Quinta de la Rosa Porto Colheita 2009 Quinta de la Rosa Légèrement rafraîchi, sur une tarte aux noix ou un vieux fromage. Il se garde des semaines après ouverture, ce qui est rare.

Cognac Rémy Martin Cognac 1738 Rémy Martin Un sidecar ou un cognac summit avec du gingembre et du concombre. Pur aussi, sur un dessert au caramel.

Cognac Rémy Martin Cognac XO Rémy Martin La bouteille qu'on ouvre pour marquer quelque chose. Pure, dans un verre tulipe, avec du chocolat noir ou rien.

Vodka Russian Standard Imperia Vodka Russian Standard Au congélateur, servie pure. Sur du caviar, des blinis, ou dans un martini où l'on ne veut aucun goût parasite.

Gin Thompson's Grape Gin Thompson's Un gin tonic élégant avec une lamelle de pêche, ou un dry martini. Pur et frais aussi, pour qui trouve les gins trop secs.

Gin Thompson's Le Gin du Sommelier Thompson's Pur, dans un verre à vin, à température de cave : c'est un gin de dégustation, pas de cocktail. Sur un foie gras ou un vieux comté.

Whisky The Balvenie 17 ans Doublewood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie Le verre de référence pour comprendre ce qu'un second fût apporte. Un chocolat au lait, des noix, un fauteuil.

Whisky Fercullen Single Malt Irish Whiskey Cragganmore Une entrée en matière dans le malt irlandais, ou le verre de l'après-midi qui ne demande pas d'effort. Un scone, un fromage doux.

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