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Côte des Bar (Aube)

Côte des Bar (Aube)

Le sud de la Champagne, à deux pas de Chablis, sur les mêmes marnes kimméridgiennes : le pinot noir y donne des champagnes de terroir, francs et vineux. La terre des vignerons les plus libres de la région. Les Riceys, Celles-sur-Ource, Buxeuil : des villages de vignerons-récoltants plutôt que de maisons, un goût pour le peu dosé, le parcellaire et le millésimé. C'est ici que bat le cœur de la Champagne « nature », et que nous avons trouvé nos plus belles surprises.

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Côte des Bar (Aube)

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Champagne, Côte des Bar Les Revers Brut Nature 2020 Clandestin Un comptoir tard le soir, sashimis et conversations nettes. Le brut nature aime la pureté crue et les gens directs : rien pour arrondir, rien pour séduire. Et c'est précisément ce qui séduit, une fois qu'on a compris la règle du jeu.
90,00 € 90.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Les Semblables Austral Brut Nature 2020 Clandestin Un dîner qui ose le champagne du début à la fin, volaille dorée comprise. L'Austral passe à table sans complexe : les kimméridgiennes de la Côte des Bar lui donnent une matière que l'on n'attend pas d'une bulle, et le repas s'organise autour de lui.
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56,00 € 56.0 EUR
Champagne, Côte des Bar Les Semblables Boreal Brut Nature 2022 Clandestin La plus instructive des soirées champagne : Austral et Boréal côte à côte, deux coupes, un carnet. Le Clandestin se dévoile par comparaison : même main, même millésime, deux expositions ; à la fin, chacun aura choisi son camp et défendra son choix.
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55,00 € 55.0 EUR
Champagne, Côte des Bar Blanc d'Argile Blanc de Blancs Extra Brut Vouette & Sorbée Une soirée d'amateurs de champagnes vivants. Celui-ci respire, l'argile de l'Aube lui sert de poumon : Bertrand Gautherot cultive en biodynamie depuis 1998 et vinifie en fûts sans dosage, un blanc de blancs qui ne ressemble à aucun autre.
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77,00 € 77.0 EUR
Champagne, Côte des Bar Fidèle Extra Brut Vouette & Sorbée Le champagne de vigneron par excellence, sincérité pétillante. Fidèle porte son nom comme une promesse tenue : pinot noir de Buxières-sur-Arce, marnes kimméridgiennes, zéro dosage, et cette impression rare de boire un lieu plutôt qu'une marque.
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57,00 € 57.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Grains de Celles Extra Brut Pierre Gerbais Le champagne de vigneron à prix doux : l'apéritif peut devenir une habitude, et c'est un risque assumé. Grain de Celles vient de la Côte des Bar, où la famille Gerbais cultive des cépages que le reste de la Champagne a oubliés.
42,00 € 42.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Champ Viole Extra Brut Pierre Gerbais L'apéritif qui apprend quelque chose : le pinot blanc existe, il est délicieux, et Champ Viole en est l'ambassade. Un cépage qui représente moins de un pour cent de la région, défendu depuis quatre générations par une famille têtue, heureusement pour nous.
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52,00 € 52.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Initial Rose Érick Schreiber Un brunch qui pétille, littéralement : œufs brouillés, lumière du samedi, et Initial qui remplace le jus d'orange avec panache. Personne ne proteste, tout le monde reprend une coupe, et le déjeuner est officiellement annulé.
35,00 € 35.0 EUR
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ERIC TAILLET ERIC TAILLET Découvrir la finesse des champagnes du roi du Pinot Meunier
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Champagne, Côte des Bar Essentiel Brut Érick Schreiber Le champagne du vendredi soir, la semaine qui se referme et les chaussures qu'on enlève. L'essentiel, précisément, et rien de superflu : pas d'occasion à justifier, pas de discours. La meilleure raison de boire du champagne reste l'absence de raison.
32,00 € 32.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Essentiel Extra Brut Érick Schreiber Le champagne du vendredi soir, la semaine qui se referme et les chaussures qu'on enlève. L'essentiel, précisément, et rien de superflu : le vigneron de la Côte des Bar a compris que le luxe était de ne rien avoir à prouver.
32,00 € 32.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Terre D'Origine Érick Schreiber Un apéritif de charcuteries fines qui ose le champagne. Terre d'Origine assume et la soirée démarre plus vite que prévu : la matière du pinot de l'Aube tient le gras du saucisson, ce que peu de bulles peuvent revendiquer sans mentir.
51,00 € 51.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar MK Blanc De Blanc Érick Schreiber L'apéritif iodé des initiés, presque une marée. Le blanc de blancs de Schreiber sent la craie et le large : un chardonnay de la Côte des Bar, terroir de pinot, ce qui en fait déjà une petite provocation bien élevée.
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79,00 € 79.0 EUR
Champagne, Côte des Bar MK Blanc De Noir Érick Schreiber Un dîner de champignons poêlés et de volaille dorée. Le blanc de noirs passe à table et y reste : la vinosité du pinot de l'Aube fait le travail d'un blanc tranquille, avec la fraîcheur en plus et la lourdeur en moins.
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82,00 € 82.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Blanc De Gris Érick Schreiber L'apéritif qui commence par « tu connais ? ». Non, justement. Le Blanc de Gris est fait pour les conversations qui démarrent ainsi : un pinot vinifié en blanc, une teinte à peine cuivrée, et vingt minutes de discussion assurées avant le premier plat.
129,00 € 129.0 EUR
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Champagne, Côte des Bar Initial Érick Schreiber Les bulles d'accueil qui annoncent une bonne soirée. Initial ouvre le bal, les invités suivent sans se faire prier : c'est la cuvée d'entrée du domaine, celle qui donne envie d'explorer les autres. Et c'est exactement ce qui va se passer.
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29,00 € 29.0 EUR