Romain Le Bars

Romain Le Bars est parisien. Il a fait du droit, puis les salles de restaurant, avant d'apprendre le métier pendant près de sept ans chez Eric Pfifferling, à L'Anglore. En 2018 il se lance pour son compte, avec un hectare et une cave de garage.

Il en cultive aujourd'hui une dizaine, en bio, entre Tavel, Lirac et Vin de France. Tavel produit le rosé le plus vineux de France, et il le traite comme tel : ce n'est pas un vin d'été, c'est un vin de table, à servir sur des grillades et à ne surtout pas glacer.

Le Lirac voisin donne les rouges, la roussanne la rondeur méridionale. Des vins qui rappellent une époque où le rosé se buvait à table, avec la même attention qu'un rouge, et où personne ne trouvait cela étrange.