Etienne Calsac

Étienne Calsac s'installe en 2013 sur les vignes familiales d'Avize et de Bisseuil. Il replante en sélection massale, vinifie en fûts, et conduit ses parcelles en lutte raisonnée vers le bio : une nouvelle voix de la craie, déjà très écoutée.

Les noms disent l'intention. L'Échappée Belle est un blanc de blancs libre et vibrant, agrumes, fleurs blanches, craie fine, d'une fraîcheur qui donne envie de prendre la route des coteaux. Rose de Craie met la craie d'abord et le fruit ensuite, fraise écrasée et minéralité tendue, très loin des rosés démonstratifs.

Les Rocheforts est l'expression la plus aboutie du domaine : un premier cru vinifié en fûts, citron confit, amande fraîche, une salinité crayeuse profonde et une tension peu commune sur la Côte des Blancs. Le domaine reste minuscule, ce qui explique que ses bouteilles disparaissent aussi vite qu'elles arrivent.