Domaine des Oullières

Au cœur des Coteaux d'Aix, le Domaine des Oullières cultive en famille des terroirs travaillés par le mistral et les étés secs : la Provence des collines, pas celle des cartes postales.

La gamme est construite en paliers, et le nom de chaque cuvée dit où l'on se trouve. Plaisir annonce la couleur, souple, direct, à boire jeune et entre amis. Harmonie tient le milieu, sec et floral, sans lourdeur ni bois. Absolu monte d'un cran, rolle et grenache blanc en blanc, syrah et grenache en rouge, avec une concentration maîtrisée. Au-Delà ferme la marche sur des vieilles vignes : fruits noirs confits, olive, une texture veloutée.

Reste Oh!, le rosé exclamatif, pâle et croquant, qui assume l'apéritif spontané et le fait bien, ce qui change tout. Une adresse provençale honnête, à des prix qui rappellent que le Sud n'est pas obligé d'être cher pour être bon.